豆腐脑怎么做最好吃又健康 豆腐脑怎么做最好吃又健康窍门
1、先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好然后将黄豆倒进破壁机里，倒入清水，打的细腻一些，打好后，在碗上。
2、豆腐脑的制作方法如下1泡豆后磨浆一般水与豆的重量比为71半斤豆可用水1750克2杀沫没有消泡剂，可用少许色拉油代替3煮浆最佳温度为95摄氏度左右实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分。
3、3将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火4将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可小贴士上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤。
4、加入喜欢的调料，就可以喝了我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油榨菜丝紫菜芝麻油条等，都可以。
5、豆腐脑的制作方法将黄豆打成豆浆然后豆浆经过处理进行制作成豆腐脑，首先需要准备材料黄豆清水葡萄糖内酯比例一定要掌握好内脂如果过少会不易成型如果内脂过多会发酸，首先将黄豆进行清水浸泡六小时把黄豆完全泡发以后再进行使用。
6、让豆腐脑形成了高钙高蛋白的美味小吃家庭豆腐脑材料干黄豆300克，水2400克，葡萄糖酸内酯5克，凉水主用于融化内酯的30克 制作过程1｜首先把黄豆洗净，然后浸泡水中一个晚上，黄豆吸收足够水分，搅打豆浆更。
7、豆腐脑如何做，细腻软软嫩嫩的，非常好吃呢豆腐脑的制做分成4步，磨豆浆过虑豆浆煮豆浆点豆腐凝结，每一步都需要时间，并且不可以用破壁机，一定要用渣汁分开的原汁机或磨豆机因此，假如是依照一般的步骤。
8、在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡萄糖内脂的量是不宜过多的每1000克豆浆放置1克的内脂，这种比例做出来的豆腐脑不会凝固过度，出现马蜂窝状的气孔从口感上来看，也不会出现发涩发酸的味道，做出来的。
9、4锅内放入木耳，黄花菜，使用铲子快速翻炒5锅内加水和料汁，盖上盖子，煮沸6舀入豆腐7锅内放入水淀粉勾芡，搅拌均匀8磕入鸡蛋，搅拌均匀9盛出，撒适量的香菜，豆腐脑就做好了。
10、5准备内酯，添加量为豆浆量的02%04%豆腐，豆腐花500克豆浆加入内酯12513克6将内酯用少许凉水化开7倒入豆浆中，搅拌均匀最好盖上盖子放在温暖处8十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
11、7关火使豆浆的温度降到8090度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀8盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成9将豆腐脑盛到小碗里10倒上海鲜酱油，香菜切末加入香酥辣椒即可食用。
12、1首先准备内脂豆腐375克鸡蛋1个猪肉100克黄花菜20克香菇30克黑木耳20克生姜1块大葱1段2先将葱切段3泡发的木耳切丝4黄花菜切段5泡发的香菇切丝，香菇水留用6姜切末7。
13、你好懒人自制豆腐脑步骤 1黄豆泡发，我泡了一天，用料理机加1000ml水，打碎 2打成豆浆后，用纱网过滤 3再用纱布过滤一下，因为纱网过滤的还有豆渣非常小4煮开，一定要煮开，5加入葡萄糖内酯两克，就是图。
14、1准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用2锅中倒入食用。
15、一定要保持在85度最好第二是凝固剂如是“β一葡萄糖酸内脂”按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩按豆浆量1000克25克做豆腐软硬比较适中如果是以石膏为凝固剂做豆腐。
16、豆腐脑汤的做法 1买好现成的豆腐脑 2锅内放油加盐再加水，烧开后倒入豆腐脑，然后用铲子把豆腐脑扎碎 3按自己的口味增加调料，盐，鸡精，酱油调好味之后稍煮一会撒上芹菜叶或葱花即可出锅。
17、需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺筷或器皿 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料 福山称之为老豆腐这一风味小吃，以其经济实惠方便适口的特点历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的。
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