农家臭豆腐卤怎么做最好吃 农家臭豆腐卤怎么做最好吃的
1、1将豆腐切成块，放入容器里 2准备臭豆腐乳三块 3用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀 4倒入高度数的白酒 5将调好的臭豆腐液倒入豆腐中 6将容器盖好 7发酵24小时后就可以吃了 8将发酵好的豆腐放入。
2、做法2臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法 将买来的苋菜梗切成寸段， 放入一个大盆中， 加入清水适量， 几天以后就会起泡发霉， 这个就是霉苋菜梗的做法 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液 将这些绿兮兮有点。
3、浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤浸卤的时间为34小时50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度连续浸过两到三次后，可加卤23。
4、如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常 2豆腐发酵 青矾3克入。
5、卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态连续使用隔3月加入一次主料，臭豆腐卤水做法和份量同上不用加青矾和碱，同时要注意经常留老卤水越久越好。
6、臭豆腐卤汁材料虾酱1大匙15ML，温水400CC，嫩豆腐14块，盐少许上图卤水下图腌制中的臭豆腐做法1，将14块嫩豆腐切超小块2，所有材料混合搅拌均匀，室温放置两天后即可。
7、用料豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克可用50°C以上的白酒代替，豆腐脑1500克，冷水15千克臭豆腐的卤水是越久越好，所以制作的量比较多，可以根据情况适当减少用量。
8、取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分3把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用4锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈。
9、这对增加卤水的风味很有好处如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好主料折叠精制白豆腐30块15。
10、2等到豆豉汁冷却后，加入食用碱香菇冬笋盐茅台酒豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵3发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水3。
11、油炸臭豆腐的特色闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美油炸臭豆腐的做法1 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却2 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可。
12、臭豆腐卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克2两，青矾20克4钱，香菇200克4两，冬笋4000克4公斤，盐750克15公斤，茅台酒3两150克。
13、1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐 火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋香菇曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后。
14、北京臭豆腐卤汁臭豆腐卤汁臭豆腐臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆磨浆滤浆点卤前期发酵腌制灌汤后期发酵等多道工序制成的1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~。
15、1 先酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇冬笋白酒，浸泡15天左右即可 2 然后，把豆腐片放在卤水里面浸泡几天，沥干水分就成了臭豆腐片 3 将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片。
16、臭卤水发酵好了之后，就可以把豆腐干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来，有句俗话说得好，心急吃不到臭豆腐##摘要做臭豆腐卤水提问野苋菜梗2000克左右，能挖到的人不多吧我是从。
17、quot做臭豆腐酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿 臭豆腐的做法是将定制好的。
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