老长沙臭豆腐怎么做最好吃 正宗长沙臭豆腐的做法配方窍门
3制卤水卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法是用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里湖南长沙臭豆腐的卤水是用豆豉纯碱青矾青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的香菇冬笋盐茅台酒；蒜泥，葱末，香菜末 完美点还能来点榨菜末 油 在家就能吃到的长沙臭豆腐的做法 抽了真空，冷藏保质期20天，拆开以后的需要泡水冷藏，保质期7天请点击输入图片描述 需要用清水清洗2遍，然后浸泡2小时根据产品的说明做。
淋辣椒浆吃2臭豆腐制成原料及配方黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g熟石膏300g生产工艺1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再；做法如下1首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块2在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭。
先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉大约一个；4油炸臭豆腐将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟火大时，用小火，炸焦透为准成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可 特点闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有。
做法1蒜蓉和切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上 2加鸡精和盐孜然粉加高汤拌匀 3然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料灌进去即可臭豆腐操作简单，一个炸锅就可以了，低成本，回报快，无风险；然后把山茶油倒进锅中烧开倒入的油可以恰好遮住水豆腐最好是，放进水豆腐用文火炸得臭豆腐澎涨后留意旋转，炸得2面机壳松脆既算熟了长沙臭豆腐是长沙传统式的汉族人特色小吃，深圳本地人又被称为臭干子色黑色。
生产工艺 1湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉纯碱青矾经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了香菇冬笋盐等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇冬笋白酒等佐料，浸泡15天左右即可2将；长沙黑色臭豆腐1 首先将买回来的显现豆腐洗净，接着将其切成小块，然后将其装进一个坛子里，倒入卤水进行浸泡卤水的配料其实就是采用了豆豉纯碱青矾香菇冬笋和白酒熬制而成的料汁，这就是卤水的配方2。
做法步骤第1步将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下第2步200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用第3步锅内放油，烧至160°180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面。
首先准备配料，蒜4瓣，小米辣4个，小葱一段，香菜一小把，鸡精一勺，盐一勺，淀粉一勺，食用油8克，花椒15克，蚝油5克，生抽3克，其实长沙臭豆腐的酱汁，本地人做的时候是不放花生碎的，如果是外地的朋友想吃香一点的；1将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手2油炸臭豆腐，将青矾放入。
3老豆腐切成块，全部放在臭乳汁中浸泡4葱蒜辣椒面孜然粉醋耗油生抽水和淀粉搅拌均匀5汤汁倒锅中勾芡，放葱蒜搅拌倒出6豆腐下锅炸至黄金时捞出淋油，沾上酱汁即可7美味的臭豆腐就做好；油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”这里的臭豆腐，系用文火炸。
与本文知识点相关的文章：
