酸菜鱼怎么做嫩 酸菜鱼怎么做嫩又滑
1、酸菜鱼 4锅中倒入适量油，下入黄豆芽，白菜翻炒均匀至断生，随后倒入黄瓜条，加盐，鸡精调味炒制均匀，接着倒出铺在碗底，备用5锅洗净入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入泡椒酱煸炒制酱汁微黄，下入。
2、制作方法首先我们把鱼杀好，然后清洗干净，沥干水分，切成鱼片，一定要把鱼多冲洗几遍，否则腥味会很重，做出来的酸菜鱼就不好吃了把鱼切好之后，我们把鱼片上的水沥干，放在一个干净的盆子里，加入失恋料酒食盐淀。
3、注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
4、做法1 酸菜改刀切丝或者片，大蒜剁成末儿，葱切段，香菜切段，辣椒切段，野山椒切末儿备用2 大草鱼一条，去鳞内脏鱼鳃洗净将鱼头剁下来用刀沿着中间的鱼脊骨将鱼肉片下来另一边也一样去掉鱼腩去掉。
5、1酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料鸡蛋清，淀粉2把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加入，也可以先加入鸡蛋清最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉，这样就比较容易搅拌均匀了3加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后。
6、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
7、在做酸菜鱼的时候，想要让鱼肉变得更加的滑嫩，首先要将鱼给腌制好，这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果做这道菜要准备鱼，酸菜，干辣椒，花椒，姜片，葱，姜，油，盐酒以及生粉首先要将鱼头以及鱼骨还有鱼片全部都洗。
8、一做酸菜鱼需要的食材制作酸菜鱼首先要准备一条鱼，泡菜，生姜，大蒜，大葱，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，花椒等调味料酸菜鱼一般用草鱼制作，在超市买完鱼之后，让老板帮忙杀好清洗干净，把鱼拿回家后再次清洗，然后用刀片成。
9、用料 四川酸菜 两包 黑鱼一条其它花鲢，草鱼都可以泡姜 3块 小米辣 100克 大蒜 子适量 小葱 几根 步骤 1 买来的鱼骨肉分离，骨头斩块，鱼肉片成薄片用水冲一下血水，控水备用 2 先在鱼片中入点盐和白酒抓拌到。
10、酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下1鱼片的厚度最好控制在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不容易入味，而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长，那么鱼肉就容易老也不能切得太薄，否则鱼片容易煮散2鱼片切好后就。
11、想要酸菜鱼片滑嫩，要尽量做到这几点鱼肉选料要新鲜刀功要好鱼片厚薄均匀腌渍要好蛋清和生粉上浆下锅时间不能太长，“养”熟就好酸菜鱼，一般用的最多的是黑鱼草鱼花鲢鲤鱼在家可以试做了。
12、酸菜鱼的特色鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口 教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段2将炒锅置火。
13、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
14、主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的。
15、做酸菜鱼什么鱼最好 想要制作酸菜鱼，鱼的种类选择肯定非常重要，可以选择淡水鱼，鱼刺比较少，而且肉质又很嫩草鱼是制作酸菜鱼中比较常见的一种类型，肉质非常肥厚，但有可能会有很强的土腥味儿，鲤鱼刺比较少，能够达到。
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