小鱿鱼怎么处理视频教程
第四步然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味第五步先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉；材料 主料 鱿鱼200克，调料 清汤200克，盐6克，酱油料酒味精香菜末胡椒末各少许步骤 1将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽3 厘米长的块盛在盘内2锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用3。
1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意清水一定要没过鱿鱼2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是；1将鱿鱼头部与身体分离2鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉3在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留鱿鱼须部分。
要有刀功基础，把鱿鱼放平去掉鱿鱼软骨，顺鱿鱼斜四十五度切深三分之二，切完把鱿鱼换个头继续切，切完把鱿鱼剁成两公分宽小段就可以；清水泡发很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩脆所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的。
油爆奥尔良鱿鱼 用料 新鲜鱿鱼中大2只 奥尔良料18g 油2汤勺 蒜头1瓣 生姜片适量 葱一小把 油爆奥尔良鱿鱼的做法 步骤1 所有食材 步骤2 鱿鱼洗净从背面切开然后，先横切完再竖切，切出花纹，如图红色线标记 步；步骤如下1鱿鱼头和尾部去除留着以后单独炒鱿鱼头用，撕去皮2将菜刀45度角斜放，从鱿鱼板的一端开始斜着切，不要切断，每刀之间的距离要一致，一直到切完这一面3然后再以直刀的方式换方向切，呈现十字花形。
tips焯水前可在水里放入生姜片洋葱片柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会更好，因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果二鱿鱼切之前怎么清洗处理 1去墨汁和墨袋 一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋；1 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用2 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分3 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜。
1首先用左手握着鱿鱼的身体，右手握鱿鱼头，轻轻往外拉，分离的同时，鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出2取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子，这个也抽掉不要3接着把手伸进鱿鱼的身体里，取出残；鱿鱼须头怎么处理 一去掉鱿鱼的黑皮鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上。
1油发 鱿鱼泡发每500克干鱿鱼要用香油10克，再加点碱，然后放入水中，泡到鱼油胀软才行2碱发 纯碱与冷水按1比20的比例掺和，搅拌后得到5% 的纯碱溶液，再看看鱿鱼的老嫩程度，加上二至三成干鱿鱼用冷水浸泡3。
再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖 3 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿，中途可以放一些盐；鱿鱼须怎么处理干净1清洗过程把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟将鱿鱼须从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质剪下来后把吸盘撸掉，多用水。
鱿鱼好吃又简单的家常做法是爆炒，具体做法如下主料鱿鱼1条青红椒100克洋葱半个辅料姜片5克葱段5克蒜片3克食用油5毫升干辣椒15克郫县豆瓣酱8克蒜蓉辣酱2克生抽2克熟芝麻2克孜然粉3克。
与本文知识点相关的文章：
