鲶鱼怎么做鱼丸 鲶鱼做鱼丸怎么做好吃
鲶鱼做鱼丸去鱼刺的方法是首先将鲶鱼平放在案板上，一只手将其按住，然后用另一只手拿刀顺着鱼的主刺切片，接着用刀背用力捶鱼片上的肉使之变茸，最后将显现出的小刺直接拔出即可鲶鱼又名胡子鱼塘鲺，显著特征是；4调好水淀粉，入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下5摔打时用手抓起，高一点摔到盆里6反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。
做鱼丸的时候选材非常重要，好的食材才能做出美味的菜品，做鱼丸自然是选择刺少肉厚，而且肉质不易，老的鱼，草鱼就算是做鱼丸的最佳食材之一，体型大，肉质厚而刺少，而且草鱼作为淡水鱼中最常见的一种，也是一年四季都有的；氽制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜氽制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法炸制丸子主要是把握好油锅的温度。
鲶鱼做鱼丸怎么去鱼刺
2清洗剖腹，除去内脏洗净从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向。
加入50克玉米淀粉搅拌均匀，把挤好的丸子放入冷水锅中，煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了鱼丸用什么鱼做好，一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可当然也可以用鲢鱼白鱼鲶鱼鲅鱼皖鱼鳗鱼马鲛鱼鲮鱼等，也不用想太。
鲶鱼怎么做鱼丸视频
鱼丸的制作1选料选择重125～25千克肉质厚实鲜度较高的鲢鱼 2刮肉鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜。
与本文知识点相关的文章：
