熬汁酱油变酸怎么回事 熬汁酱油变酸怎么回事儿
卫纯园酱油没有过保质期，但味道有点酸，可能是保存条件比较差，比如说受到高温以及潮湿等不良因素影响，或者包装密封不太严实，都会出现上述的那种情况所以当发现酱油出现异常，即便没有保质期，建议也不要再吃了，不然有。
秘制酱油的酸味通常都是由乳酸和醋酸引起的要想不让秘制酱油变得酸味，可以注意以下几种方法1完全木桶发酵使用传统的完全木桶发酵过程可以减少乳酸和醋酸的产生，从而减少酸味的产生2控制温度要避免秘制酱油发酵过程。
1炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口2用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了3菜炒咸了，加点糖可减轻咸味4拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的。
你好，这肯定是不正常的，如果口感发酸，说明在发酵的过程中是不对的。
如果酱油坏了，应该长一层白色东西，说明这个酱油是天然原料酿造的，没有添加防腐剂如果酱油不坏肯定添加防腐剂。
另外介绍一下日常炒菜时如何发挥白糖在其中的妙用 1炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口2用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了3菜炒咸了，加点糖可减轻。
酱油本身是呈微酸性的，这是由其中的有机酸导致的当酱油加入少量水稀释后，其酸度可能会稍微降低，但一般不会呈现酸性这是因为酱油中含有的有机酸浓度很低，即使加入少量水稀释也不会显著影响酸度而且水本身是中性的。
原因有温度过高肉变质加入了酒精盐放的太少晾晒时间过短等1温度过高一般情况下，肉腌制完成后味道为咸味，并且筋道弹牙，并不会出现酸味，但是，如果腌制肉时，温度过高，就会导致肉发生变质，产生酸味 2。
那么石磨肠粉酱汁为什么会有酸味其实酱汁会发酸关键在于酱油因为酱油本身由于制作工艺和发酵特性，如果把酱油煮开或煮太久就会有酸味产生也就是说越好的酱油煮过后酸味越重，反而差点的酱油煮过后酸味没那很明显那么如何。
吃完炸葱油含酱油是酸的，是因为酱油中含有酸性物质，所以吃完炸葱油含酱油是酸的。
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