回族牛肉冷片怎么做 回锅牛冷片的家常做法
1、牛肉冷片的做法步骤步骤 1 牛肉选择自己喜欢的部位多少随意，我这个是健包700g左右洗净，入煮锅煮开去血沫，加入牛油可有可无生姜草果盐煮至熟透，筷子轻松插透就是熟透了我用高压锅约50分钟 步骤。
2、1材料牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗调味料柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙2洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉。
3、3锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开 4煮10分钟，充分煮去血水 5捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟 6准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是山奈。
4、做法 1将牛肉用盐胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷2当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了3将调味料2混和即为沙拉调味汁将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾。
5、1清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些2大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较。
6、1 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分2 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时3 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时4 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着。
7、做法 1将牛肉用盐胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷 2待牛肉冰凉后将水分拭干，切成薄片备用3将调味料2混和即为沙拉调味汁将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。
8、主料牛肉肥瘦750克 辅料草果10克 调料八角2克，花椒15克，姜5克，生抽45克，老抽45克，香油15克，芝麻酱30克，大葱10克，辣椒油5克 教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃 1 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出。
9、牛肉冷片 牛肉冷片是云南回民的传统菜肴在昭通昆明的牛菜馆里经常可见汪曾祺在在昆明菜牛肉一节里，他细数了昆明牛肉如冷片汤片红烧干巴等种种做法，并在开头第一句就饱含深情地写道“我一辈子没有吃。
10、牛肉冷片的做法 1买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来 2泡过水的牛肉过一下水，清洗干净放锅里 3放配料 4用电压力锅，选到豆蹄筋自动保压，如果没这个键，也可以自行，半个小时 5煮好的汤。
11、1首先炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美2其次旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度。
12、材料 牛肉皮300克调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克做法 1先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟上大。
13、煮冷片牛肉的时候，需要注意以下几点，才能使它不变老1先用清水把牛肉焯水，除去血水和杂质 2锅内加入足量的水烧开后，放入调味料比如姜片葱段料酒等，并放入适量的盐因为加盐可以让牛肉更嫩3把焯过水。
14、牛肉肥瘦做法指导1 烹饪时放一个山楂一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂清炖牛肉能较好地保存营养成分2 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒醋，这样处理。
15、冷片牛肉，必须上好牛脊肉，切成薄片，调料有绿解未，海鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，香菜，香葱等调成汁，就可以吃。
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