煮过的黑米怎么是白色的 煮过的黑米怎么是白色的水
是深紫色，但是不是像墨汁那样的乌黑色黑米黑米含蛋白质脂肪碳水化合物B族维生素维生素E钙磷钾镁铁 锌等营养元素，营养丰富具有清除自由基改善缺铁性贫血抗应激反应以及免疫调节等多种生理；黑米洗的时候是什么颜色煮熟了又是什么颜色是的黑米的天然色素叫做花青素由于色素很丰富，所以，在淘洗的时候，色素会不停的析出到水里 在煮制过程中，色素溶于水，煮熟之后，内部的白色组织露出，与色素结合。
不正常黑米泡水后水会变黑灰色，黑米会变成紫黑色，如果变白，这个米有可能是染色过的贴心提醒超市叫黑米，也有叫紫米，洗出来的水是紫黑色的，建议大家去超市买，因为有不法商贩会把大米染黑当黑米卖 黑米很难；2看表皮 正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的如果是粉末状的那就是劣质黑米3看米心 正常黑米的米心是白色的普通大米的米心是透明的，没有颜色如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗；这要看你的小米是否涨汤先排除是染色的，好的小米不但出饭味道还好，出饭的小米米粒会变大，那颜色就有点发白，这和你吹气球是一个道理，没有吹气的红气球很红，一旦你吹的很大，你会发现气球颜色有点发白，要是。
因此可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味，优质黑米具有正常的清香味，无其他异味所以虽然是黑米皮是黑的，里面白的是因为胚乳；米饭是白色的因为用了白米，如果是小米饭的话，那就会是黄颜色的，黑米饭的话，就会是黑颜色的望采纳。
黑米粥里面白白的，要参考放的是什么食材，可能是百合，或者也可能是莲子等下面来看一道黑米粥的做法准备红枣8颗，桂圆干16颗，黑米30克，大米70克，水适量 做法一1黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时2红枣。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米爆腰米粒上有裂纹，无虫，不含杂质次质劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色。
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