鲍鱼怎么炒不会硬 鲍鱼怎么炒最好吃呢
2 鲍鱼片解冻，用料酒腌制3 准备葱末姜末4 炒青椒片胡萝卜片5 放入葱末姜末爆香6 放入鲍鱼片，大火翻炒7 快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁8 大火翻炒均匀即可关火，鲍鱼片入锅到关火，全程不超过20；加入盐，味精，鸡精，在炒至三十秒加入香菜段起锅装盘即可，干鲍鱼用30度清水泡制三天，用小毛刷刷掉小毛灰，细沙和黑膜洗净，用砂锅畏至10小时能撕下裙边，换水在畏至24个小时至软烂可以做菜，同以上的炒法即可；7锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀8再放入鲍鱼翻炒均匀9挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可10装盘炒鲍片 原料鲍鱼 葱，姜，干辣椒我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加佐料糖＋生抽拌好，口味自己可以调。
鲍鱼5个 辅料 红椒 14个 调料 姜 2片 蒜 3瓣 料酒 1勺 米醋 12勺 小葱 2根 蒸鱼豉油 30毫升 橄榄油 20毫升 原汁鲍鱼的做法 1主要原料集合 2鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷；掌握鲍鱼需要多长时间2点，鲍鱼新鲜，好吃，味道新鲜，方法简单实用，请记住“煮鲍鱼需要注意什么”1鲍鱼容易熟，煮后要马上捞出来，不能一直放在热水里这样鲍鱼的肉质就硬了，口感不柔软2新鲜鲍鱼煮的汤最好有；1选用煲稔鲍鱼一只切片煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍” 2菜胆或菜心，氽水沥干烧热一汤匙油， 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟 3再烧红镬加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。
7炒勺内倒入清汤，加精盐绍酒火腿冬笋青豆8鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内9锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成Tips1沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可；2用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀清洗干净，用料酒姜粉腌制15分钟3五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄并出油4加入鱼卷大火翻炒；1将买回来的鲍鱼，用清水泡一下然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏2用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面将其洗净同时将鲍鱼壳也洗净3将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划；凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了鲍鱼一煮就老，很多人做不好；放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下，然后就可以出锅了鲍鱼取肉存壳方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤，开水焯烫备用青红椒切丁，鲍鱼肉切丁坐锅热油至8分热。
加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿；1将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀 2起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分 3大葱切段，生姜切末备用 4另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水 5加入盐料酒，之后将鲍鱼下入。
重复一遍高压锅，十五分钟家做菜用的话先焯水，再下锅翻炒，加水焖煮十几分钟也就差不多可以吃了这样比较快因此这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天制作顶级汤时；2海鲜类的食物在炒前最好是先焯水，先焯水可以起到去腥的作用，使烹饪出来的口感更佳3十字花刀的切法先竖着切鲍鱼，间距为1厘米左右即可，然后横着切，间距与竖着切差不多4炒鲍鱼一定要热锅倒入冷油，烧至。
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