我自己做的蛋糕怎么就是发酵好了 我自己做的蛋糕怎么就是发酵好了呢
1、做蛋糕要放油的，买不到黄油用色拉油也行啊，有的还要加牛奶你这个做法，除了鸡蛋一点液体都没有，肯定硬你的做法可以这样改进1 打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发2 然后蛋黄加糖。
2、糕体重是水分多，口感硬是由于没乳化好，当然是具体情况而定，你做的是哪种蛋糕啊？还发酵一个多小时，可以把配方贴出来看看，可能配方有问题？1，鸡蛋少了再加一个，蛋白中不要加入盐，加少量的糖，糖主要加入蛋黄液中 2。
3、蛋糕并不是靠发酵来膨胀的靠的是打发蛋白使蛋白里充满空气，烤制的时候根据热胀冷缩的原理达到膨胀的所以说蛋糕烤以前并不是面团而是面糊 蛋清的话人力不是很好打喔，最好入个电动打蛋器没有的话去超市搞一个手动打。
4、自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的，可以说每一步的操作都决定了最终的的成败，真的是这样，为什么会这么难因为是蒸蛋糕，蒸的话确实挺不好整的，若是烤的话就更容易一些至于要注意什么，知识点太多，下面我再。
5、不用，面包是一定要，蛋糕可以不需要发酵粉蛋糕制作过程材料黑巧克力70克，黄油85克，鸡蛋50克，细砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，盐05克，香草精数滴 烘焙烤箱中层，上下火，190度，2530分钟 步骤。
6、如果你只做蛋糕就用泡打粉泡打粉受热即可膨胀，如果做面包就用酵母因为面包是要发酵的下面有个做蛋糕的方法你可以参考下巧克力蛋糕的做法 1黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化 2使用小刮刀搅拌均匀。
7、面粉里面加了糖的用 高糖酵母，食品添加剂商店有出售的，发面不好，我想是醒面过程 温度没有控制好，还有最好不要用泡打粉。
8、避免消泡8倒入混合好的牛奶油混合液体，轻轻地从下往上翻拌均匀9将原料倒入6寸模具10震荡出大气泡，烤箱预热180度，放入烤2530分钟11出炉倒扣，取出蛋糕12切块装盘即可食用。
9、提问者你好做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够要打成泡沫状才可以，还有可能是因为面粉质量不好造成的注意事项一面粉要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面。
与本文知识点相关的文章：
