绿豆粥怎么煮不变色 绿豆粥怎么煮不变色好吃
1、1 方法一禁用铁锅煮 用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将的铁离子会氧化分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色，而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色，所以要想绿。
2、煮绿豆汤用砂锅最好不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色具体做法如下需要提前准备好的材料包括绿豆 150克大米 200克糯米 100克清水 适量。
3、煮绿豆汤不变色的窍门是煮绿豆汤别用铁锅混煮更佳用纯净水熬熬汤时最好盖上锅盖几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色 1煮绿豆汤别用铁锅 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物如绿豆汤加上蜂蜜，会产。
4、同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的。
5、北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多关键在于，不能加得。
6、1煮绿豆汤时加一点柠檬汁或白醋 这样做是为了中和酸碱度，出来的汤很绿2等水沸后再放入绿豆 不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅3煮绿豆汤一定要盖上盖儿 一定要盖上盖子煮，与空气接触越少。
7、1 加柠檬汁和白醋在煮绿豆汤的时候只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就可以保持绿色了不过柠檬汁或白不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了即便存放。
8、煮绿豆稀饭不变色的简单方法如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆稀饭保持碧绿色泽绿豆稀饭的做法主料大米80g糯米80g绿豆。
9、熬绿豆汤不变色可以使用以下方式，第一，熬汤时盖上锅盖，减少与氧气接触面积，第二，使用纯净水熬，自来水容易使绿豆汤颜色发生变化，第三，不要使用铁锅熬制，以免绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，导致汤汁变色怎样熬。
10、或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗氧化性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色2 用高压锅或电饭锅 为了避免绿豆中的酚类物质遇到氧气而致使汤汁变红，可用高压锅或电饭锅煮绿豆粥，因为高压锅和电饭锅的密封性比较。
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