揉面过度怎么判断 揉面过度是什么样子
1、不会发酵揉面机揉面过度会导致面团发硬发紧，不会导致面团发酵，面团要发酵需要酵母粉或者进行醒面揉面过度不会导致面团发酵；方法二观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子；怎样判断手套膜揉过了 拉手套摸不是看最后拉出来的摸是什么状态，是看拉的过程中面团表现出来的抗力揉过了是有明显变化的，比如面温升高，面团发热还有面团坍塌不成形面筋断裂如果手套膜揉过了是需要重新再做的。
2、可能是揉面过度了，跟面粉有一定关系揉面过度时，面团是流动的，鼓不起来，稀稀的，虽然有膜，但是考出的面包口感粗糙，不好吃；揉面手法后面会新建菜谱更新3如果揉面过度，在面团达到完全扩展后仍然继续揉面 则面团过分湿润，粘手，整形操作十分困难，面团搓圆后无法挺立，而是向四周流淌烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小，内部有；总之，无论是手揉还是机器揉，判断揉面充分的标准就是“三光”盆光面光手光馒头的水量一般是面粉的一半，比面包面团要干所以机器揉面完成，桶里不会是圆形的比如看下图，盆光，面也光，就可以了，我家。
3、面团搅来拌不足或打过头，会出现以下几种现象烘烤膨胀不足，面包体积过小，面包组自织粗糙，不柔软细腻，面包下榻原因是面团搅百拌不足导致面团面筋没有充分形成，打过头会让形成好的面筋被打断 解决办法这个度是技术；1发面发的时间过长，把面发的稀了，揉面时面沾手，面的筋斗紧没有了2发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱3发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型4发面。
4、揉面过度饼干会发硬的，所以我们最好还是在揉面的时候掌握好火候，所以这样的饼干才会更加的美味；方法步骤 1 准备好干面粉一小瓢这个干面粉的质地必须和揉面面盆里面的面团的质地一样，不能你面团是中筋面粉，干面粉使用的是低筋面粉，那样揉出来的面质地肯定改变怎样揉面揉得好2 将面团上面首先撒上一层干的。
与本文知识点相关的文章：
