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2小黄鱼洗净，将鱼头切开备用，并于鱼肚的中间切开，但不可切断成条鱼，于鱼肉内各划几刀，然后用少许胡椒粉，米酒和盐腌制约10分钟备用3用厨房纸巾擦干鱼身和鱼头，并于鱼的两面及鱼头，沾满生粉备用4热锅放入；将煎好的福寿鱼放入锅中，转小火焖煮10分钟即可煮5分钟左右将鱼翻面，以便两面都入味。
一将鸡蛋打入碗内，加入清水，面粉搅拌成蛋糊二将活鱼去鳞，不去鳃，迅速取内脏，用洁布抹净血污，鱼身两面脊背剞牡丹花刀，再用毛巾将鱼头扎紧三在初加工鱼的同时，炒锅上火，放少许油，加入生姜蕃茄酱；将鱼洗净在鱼身两侧划口干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上锅里放入足量的油，烧至7成热，放入鱼，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变。
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1将鲤鱼去鳞挖腮剖腹去内脏抽筋后清洗干净，擦干水分2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起3用3汤匙料酒1茶匙盐2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟4香葱姜。
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1500g鱼改花刀，放入10g，盐，10g，料酒，十克胡椒粉，10g葱，10g姜，腌十分钟，拍上10g干淀粉2起锅烧油，七成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，起锅烧油到60g蒜10g番茄酱，10克白糖，5g盐5g醋，10克水，10g。
步骤1 准备食材草鱼300克姜1块生粉200克色拉油适量盐1茶匙料酒2汤匙番茄酱2汤匙白糖1汤匙步骤2 姜切丝步骤3 草鱼剁成块步骤4 用盐和料酒，生粉腌半个小时步骤5 然后在锅里倒油，烧至八成热。
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