米酒机做米酒怎么发酸 用米酒机做米酒需要多长时间
在甜酒发酵中一般的是要压实了，最简单的原因可能是你没有压实，再个可能是你用的酒曲很差劲，导致糖化不足，引起了其他杂菌的发酵，生成了一些有机酸问题二米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办 1拌酒曲一定要在；刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题，主要表现在两个方面使用的工具没清洗干净和原料配比不合适先说一下使用工具的问题，做米酒的过程所使用的工具必须保证无油，使得酒曲在发酵过程中受到了污染再者是原料。
一做米酒怎么发酸放米酒曲二做米酒发酸步骤1米饭做好放温热2米饭30度左右放入酒曲拌匀，加入凉开水一起拌匀3把拌好的米饭盛入一个容器里，压紧，按实，盖好4放置1到2天完成；1 拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后否则，热糯米就把灰霉菌杀死了结果要么是酸的臭的， 要么就没动静2 糯米温度不适合如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸米酒。
做米酒时要注意1拌酒曲一定要在糯米凉透以后否则，热糯米就把灰霉菌杀死了结果要么是酸的臭的，要么就没动静2一定要密闭好否则又酸又涩3温度低也不成三十摄氏度左右最好作好的米酒可以生吃但对。
用米酒机做米酒需要多长时间
1、如果是冬天，室内温度如果在20摄氏度以下就要把米酒放在炉火旁边，用毛毯包好发酵1如果发酵的时间不够，米酒会味淡带酸，可以再多发酵一段时间2在制作米酒时应该特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸。
2、1制做米酒的工具上有着油花，没有清洗干净，可以这样说，但凡是出现油类物质，酿出的米酒肯定是酸的2米酒的制做过程主要有两个糖化过程和酒化过程，这两个过程中，酵母菌和根霉菌的比例要保证在合理的范围内才能。
3、1糯米应该用清水洗两次不要揉搓或洗太多次否则，糯米会失去很多营养物质，从而米酒口感不好，营养价值也会降低2糯米洗净，加入适量清水，浸泡12小时，捞出沥干水分把糯米放在蒸锅里加水煮将糯米倒在干净的纱布上。
米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，呈现一定酸味是正常的，如果是很酸的话，可能是以下原因1 拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后否则，热糯米就把灰霉菌杀死了结果要么是酸的臭的， 要么就没；1温度糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚所以要避免这一问题。
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