凉皮容易散是怎么回事 凉皮易碎不劲道怎么回事
凉皮做出来是散的原因是制作之前的面浆处理不到位，凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮面皮米皮酿皮的统称，流行于中国北方地区麻酱凉皮是一种典型的传统吃法，吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加。
3 火候问题，火候太小，时间短不熟，时间长过了，火候要注意控制，大火侯高温下的凉皮质量会更好，保质时间也会很长凉皮容易碎通常一，制作凉皮的粉浆浓度比较低，粉浆中水很多很稀薄，蒸好的凉皮不但口感不Q弹。
做凉皮老是碎，一般是火候的原因，如果火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过头了在火候开大的情况下，一般58两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可大火候高温状态下做出的凉皮质量最好，保质时间也长，还有过。
浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克淀粉50克，正确做法如下准备材料豌豆粉100克水500克淀粉50克白糖适量一锅中放入500克水加热二将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗。
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