料酒炒菜起火怎么回事 料酒炒了菜后还算酒吗
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本文目录一览：
- 1、为什么炒菜会起火
- 2、炒菜时放入料酒后会起火
- 3、怎么使炒菜时起火
为什么炒菜会起火
1、炒菜时，油很容易溅出锅外，如果油溅到火源处，就会引发火灾。我们应该将锅边缘擦干净，避免油溅出锅外。 炉灶不稳定 炒菜是我们日常生活中常见的烹饪方式，但是在炒菜过程中，有时会发生火灾事故。
2、炒菜的时候锅有可能会起火，一般来说是由于油温过高，火力过大，或者电器损坏等原因所致。具体来说，火的起因包括以下几个： 油温过高：在热锅凉油时，如果油温过高，可能会引起火灾。
3、炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着；再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。
炒菜时放入料酒后会起火
一般情况下料酒是不会起火的，不过这也不能肯定，也有可能会起火。料酒虽然酒精度低，但是它本身是可燃物质，但是在烹饪时由于锅内的温度高，在高温下会产生反应，所以会着火。
料酒虽然酒精度较低，但在锅里温度较高时，里面的酒精会燃着火的，就像炒菜时油温过高油会燃着一样道理。
可以肯定不会。就是你直接将料酒倒进火里也不会燃起来。原因是料酒的度数很低。只有10度，差不多90%都是水。
油炸的食物放料酒并不会起火。炸鱼或肉类都会放料酒这并不起火。高温的油烹入料酒是会起火的。这个在操作的时候要小心。
油温不要太高，太高了很容易起火。一般情况下放料酒不会起火。
锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，就会起火了。起火的除了挥发的酒精，还有随水蒸气雾化了的油。
怎么使炒菜时起火
炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。这种烹饪方式炒的菜多为“爆”，比如葱爆肉、火爆腰花。这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。
到油的着火点锅会着火，不同的油有不同的着火点，短时间的着火(几十秒)对炒菜有好处，菜加温速度快，好吃。
炒菜时锅里有火需要两个条件，一是炒菜温度，二是放油的量。炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。
锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，就会起火了。起火的除了挥发的酒精，还有随水蒸气雾化了的油。
掌握了颠勺后，若想取得最好引燃效果，就在颠勺时，将炒勺前段和灶台中间火最旺的地方重合，这样一颠，就引燃了，你仔细看大厨颠勺的时候，锅大部分是悬空并且锅前面离火很近。
多放点油，油温烧高点再下菜，开大火炒菜，炒菜时多翻炒， 是那种铲子顺着锅一起抖动的翻炒，你可以看看一下大厨炒菜的视频，里面基本都有翻锅的姿势。
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