兰州拉面的高汤怎么熬 兰州拉面里面的汤是怎么调的?我来告诉你
醇香高汤赋新生， 辣椒红油构太极， 一把蒜苗定乾坤 简介 兰州拉面汤料配方常见的是这个 煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果肉桂各10%，胡椒9%，三奈肉蔻5%，良姜香茅草各4%，荜拨3%， 调汤料时，配方有干姜粉。
兰州拉面主料为肉牦牛，配料为牛骨头牛肝肥土鸡绿萝卜清油葱花食盐香莱蒜苗辣子油兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃它以“汤镜者清，肉烂者。
把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来2最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白3最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作是专业级别的，下面我就详细讲解下兰州拉面汤的制作方法和兑拉面汤所需要用到的香料配方 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可。
食用时只选用调好的清汤煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁或片香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用这其中唯独没有大香兰州拉面 主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克 辅料葱5克 姜5克 八角1粒 香叶1片 肉。
兰州拉面制作方法 牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块准备炖肉料大葱两根干辣椒10根八角两个茴香一小勺花椒两勺草果1个草寇1个肉蔻1个良姜一小段生姜三片盐四勺香叶三片将生姜片。
熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水也要漂干净注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，熬的时间长了汤会变黑也不能当作佐料放人拉面中应将调料粉用开水泡出味后，再加入。
兰州拉面配方如下主料面条，牛肉胸部肉1500克，牛肉腑肋3000克，牛骨1根辅料姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法1把。
兰州拉面的汤是店家自己熬的汤 1自清朝嘉庆年间作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水加盐，而是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成，熬汤时常选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头。
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