炒杏鲍菇为什么炒出好多水 炒杏鲍菇为什么炒出好多水分
1、杏鲍菇悼水有2个作用，首先可以节省后面翻炒杏鲍菇的时间其次掉水后的杏鲍菇的口感会更加有嚼劲，而且炒出来成菜色泽也会更加好看所以炒杏鲍菇时一定要记得先悼水再下锅炒，很多人就是因为忽视了掉水这一步骤导致后面。
2、1炒杏鲍菇用焯水吗 杏鲍菇是需要焯水的，水开后35分钟即可因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的。
3、用盐水浸泡过后的杏鲍菇质地慢慢的变为较为软化，而且也吸收了适量的盐分，同时也防止杏鲍菇由于暴露于空气当中而发生氧化变色将浸泡过后的杏鲍菇捞出隔水备用接下来切配一些与杏鲍菇一起烹饪拌炒的基本食材，切配一点。
4、用适当生抽酱油盐白砂糖油耗面粉加少量水搅拌，调为料汁预留起锅烧油七成热，放入丝袜高跟鞋滑散炒至掉色后盛出预备锅中再次耗油，放入葱姜炒出香味，倒进杏鲍菇煸炒匀称炒至杏鲍菇变松，添加炒好一点的。
5、倒入少量料酒，胡椒粉，炒出油脂后，下入葱段，姜片，蒜片，炒岀香味后再倒入杏鲍菇片进行翻炒5调味放少量食用盐，鸡精，少量生抽酱油，白糖，少量蚝油翻炒几下入味出锅，这道杏鲍菇炒肉片就完成。
6、腌60分钟3锅内放油加热，放入蒜，姜，翻炒4加腌好的牛肉和葱，炒匀5加杏鲍菇和老抽，使用铲子翻炒均匀6锅内放青红椒，盐糖蚝油热开水，用铲子搅拌均匀7搅拌均匀后出锅，完成。
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