奶油打发了怎么做蛋糕 奶油打发后发生了什么变化?
重奶油蛋糕又称磅蛋糕奶油蛋糕布丁蛋糕此类蛋糕所用的原料为面粉1磅100%，奶油1磅100%，注模面糊重量1磅100%，所以称作磅蛋糕poundcake轻奶油蛋糕油脂用量最低30%，最高60%泡打粉用量最低4%。
然后混合在一起打发，通常来说，低温状态更容易打发，所以在天热的时候，在碗下加一个冰水的盆子会比较方便 PS纯奶油在常温下很容易就融化，一般蛋糕店里的都是加了SP蛋糕油，是种添加剂也就是乳化剂，使。
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