黑鱼的鱼片怎么白 黑鱼片怎么清洗才会变白
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黑鱼汤怎么做才能白
1、黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。入料酒、姜片，加水，煮开。煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。出锅，撒上葱花。
2、黑鱼汤的做法将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
3、如何炖出又浓又白的黑鱼汤 食材：黑鱼1条，生姜1小块，盐1勺，食用油少许。步骤一：黑鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，再剁成小块，再用清水冲洗，将血水去除干净(可去掉一部分腥味)。
4、配料：黑鱼、葱、姜、香菜、蒜、盐。将黑鱼的内脏和鳃取出，清洗干净。煎锅加少许油，将鱼两面煎至微黄。将煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水和葱姜，大火烧开，转小火慢炖。
5、黑鱼汤怎么做不腥 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
黑鱼片为啥煮熟后有的是白色有的是红色
1、第二种：黑鱼的产地不同鱼的肉也可能是红色的，我们以前一直用的山东鱼和湖北鱼，一般山东的黑鱼肉有时候会是红的，区域水质的不同和养殖的饲料都会导致鱼肉变红。
2、鱼类做熟以后肉粉色泛红由于不新鲜了，由于鱼类在电冰箱里放久了便会丧失它的营养元素，也就失去它原来的新鲜的味儿如果是冷冻得话鱼类都还没坏，吃完对身体危害不大。
3、饲养环境：鱼的颜色也可能与其饲养环境有关。像较差的养殖水质、水温过低等不良环境可能会影响鱼的肉颜色，使其在煮熟后呈现红色。 饲料：鱼吃的饲料也可能影响其肉的颜色。
怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的?
注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
草鱼片薄片。这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍：用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出沥干，用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。葱姜蒜爆香，放入剔光的鱼骨煸炒。加入高汤或清水待滚沸。
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
想让鱼片嫩滑就要注意几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下入汤里就可以关火。
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