酸奶太稠怎么回事 酸奶状的分泌物怎么回事
一般酸奶发酵使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，粘稠度与菌种，发酵时间，发酵温度，菌种比例，接种量，等都有关一般嗜热链球菌的量与粘稠度有直接关系。
酸牛奶本身就是比纯牛奶粘稠的，牛奶在乳酸菌发酵的作用下产生了乳酸，酸度值增加，PH值降低，蛋白质分子的吸引力减弱，就会使得酸奶变得粘稠，有的酸奶还会添加一些其他物质，就会使得更粘稠一些了。
因为在发酵过程中产生酸性物质，降低了奶的PH值，而奶中的乳酪蛋白在PH较低时会凝固，这个是乳酪蛋白的固有特性，所以酸奶会呈粘稠状。
酸奶机基本功能就是做酸奶使用它做出来的酸奶如果出现太稠的情况，需要排查原因原因可能为奶选不对，菌种加太多，温度控制不恰当等如果使用的`是过期奶变质奶浓度高的奶，就可能出现奶过稠的情况如果使用的菌种。
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