怎么腌制蟹酱 蟹渣怎么腌制的
1原料鲜活蟹34只2腌料辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐12小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根切成葱末3提前12天将所有腌料混合均匀；3腌制发酵加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟4贮藏蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色失去其原有红黄。
把小螃蟹捣碎，加入盐红酒糟高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状磨好的蟹酱要进行调味高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹；7在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约12周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里自制螃蟹酱 主料 螃蟹适量调料 盐。
蟹酱葱花怎么腌制方法
1准备材料螃蟹2只大葱5棵辣椒3个2大葱切成大块，螃蟹切成大块，红辣椒切丁，准备好，备用3将所有食材一起放入大碗中，加盐白糖白酒，搅拌均匀4装盘，这样一道蟹酱葱花就做好了3天后食用，味道更。
可以跟普通大酱一样的吃法，比如蒸鸡蛋酱把2个鸡蛋加适量蟹酱葱花海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美蟹酱的制作方法 主料 大闸蟹适量 自制螃蟹酱的做法 1鲜活的螃蟹2斤2二盐4两，捣。
蟹渣怎么腌制的
3腌制发酵加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟4贮藏蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色失去其原有红。
5把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出6把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱7在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上。
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