面团发酵2倍大怎么看 面团发酵至原来的两倍大是什么意思
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当面团发酵至2倍大时,但表面没蜂窝状,里面有,则表示发酵成功没有?
如果你还是感觉到心里没底，就把面团撕开一块，如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明发酵成功了，已经达到了发酵的最佳状态。
看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。
当面团发酵到一定的水平时，我们可以用手指轻轻地的挤压一下面团的顶部，在我们的手指头拿开以后，面团不可以恢复原状，并且略微凹陷，表明面团已经发酵好，假如能恢复原状，表明都还没发酵好，还要再度醒面。
这是面团没有发酵好的表现。第二种，一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，不同的温度对面团的发酵时间很大。21度的室温大概1个小时就发酵好了。看到面团发酵至两倍大，揭开表面有蜂窝状就说明发酵好了。
怎样看发没发好面团
一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。
按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
面包二发怎么判断发好了
判断二次发酵好了的方法 看大小：判断的标准是在二次发酵之后，面团会发到原本大小的52倍左右。
怎样判断二次发酵好了 看大小：普通面包的面团，一般能发酵到2-5倍大就是说明发酵好了。戳洞测试：用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度。
怎样判断二次发酵好了 看大小 二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。
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