腊菜咸了怎么办 菜盐太咸了怎么办处理
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本文目录一览：
- 1、家里腌制腊菜的方法
- 2、腊菜腌早了,有点儿酸怎么办
- 3、腊菜怎么炒好吃又简单?
- 4、腊菜焯水苦
家里腌制腊菜的方法
准备好芥菜。摘掉不好的叶子。每棵边边上的小叶子摘下来。处理好的芥菜。放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。切成两半，保证切菜的工具无油哦。
剪菜，要将雪里红根部剪取，勿伤茎叶。洗菜，将整株腊菜充分漂洗干净。晾菜，将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。1起油锅。1倒入腊菜。1加适量的白糖。1加适量的辣椒酱。1翻炒均匀即可出锅了。小贴士 做腊菜的原料必须要晾干水分。
(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
芥菜 瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。
腊菜怎么腌制：(一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
腊菜腌早了,有点儿酸怎么办
1、把腌制好的腊菜切条或者切丝后放入冷水中浸泡，正常浸泡2个小时后，腊菜的腊味可以降低50%，假如还是感觉咸，可以把切好的腊菜放入热水中浸泡，这样浸泡出来的腊菜的咸度可以降低70%。
2、如果咱们在腌制的过程当中，导致疙瘩有了馊味，变质了，咱们千万不要去吃了，可以扔掉重新做，如果吃变质的东西，可能会拉肚子。
3、封口待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。 腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。
4、腌制河南腊菜时需要准备新鲜的芥菜心两千克，食用油、盐以及辣椒酱和白糖等调味料都要适量准备一些。
腊菜怎么炒好吃又简单?
1、腊菜、香芹、姜蓉、辣椒酱准备好。02 猪肉切成肉片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
2、步骤 食材：腊菜、鸡蛋 快菜洗净掰开。洗净的腊菜切成丝。鸡蛋打入碗中，加入切好的腊菜，加入少许食用盐和少许料酒。搅打均匀 锅中烧热油，倒入搅打均匀的腊菜蛋液。推炒至蛋液凝固即可关火盛出。
3、辣椒酱、姜蓉、香芹准备好。热锅下油，放肉片进去大火翻炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。然后下姜蓉进去爆出味来，腊菜下锅，加适量的盐。1小勺生抽、1小勺辣椒酱。
4、步骤 将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的芥菜丁倒入锅里。加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。
5、准备材料：野腊菜 几颗 姜蒜沫 适量 干辣椒切碎 适量 菜油 适量 酱油 少量 做法：开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干。切碎，姜蒜粒辣椒面准备好。
腊菜焯水苦
咸菜苦了怎么补救 咸菜在腌制过程中会产生大量的盐水和菜本身的苦涩味！所以当我们把咸菜腌制好以后，最好用大量清水清洗多次，尽量洗掉咸菜在腌制过程中焯掉的苦涩水和盐水，这样会大大减轻咸菜的苦涩味和咸味。
加入适量盐，少量醋，耗油，花椒粉，起锅时滴几滴香油就ok了。操作要点：野辣菜焯水要滴几滴香油，这样叶子碧绿不变色，焯过水菜其本上已熟，再入锅翻炒是为了调料入味，所以要大火快速。这样既可以去苦味，又好吃。
直接放入开水里面就可以了，腌制好了就可以吃了，这也是很重要的。
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