腊菜咸了怎么改淡一些
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腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?
农村里腊菜指的是雪里红，它是芥菜的一个变种，腌制后被人们称作为腊菜，这种蔬菜的叶子有深裂，叶子边缘皱缩，腌制后味道咸鲜可口，种植方法和制作方法都比较简单，是北方地区冬天一种常见的蔬菜。
腊菜的学名叫雪里蕻。它是一种十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，是一年生的植物，在我国的南方或是北方地区，都是会有广泛栽培的。它的叶子可以用盐腌制食用，也可以用它来炒菜。
腊菜属于一年生草本植物，是芥菜的一个变种，在腌制的时候是将芥叶一起进行腌制，俗称为雪里蕻，这主要是因为到了秋冬季节它的叶子会自动变成紫红色，经常食用可以有很好的开胃明目的效果。
腊菜就是雪里红，是一种适合腌制的蔬菜，3月份正是腊菜上市的时候，那么，腊菜应该怎么腌制呢，怎么腌制才好吃呢？跟我一起来学习。腊菜怎么腌制 (一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。
腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。腊菜属于一年生木本植物，是中间蔬菜的变种。在腌制的情况下芥菜叶一起腌制，也叫芥菜疙瘩。
刚腌的腊菜咸了,能用清水过滤吗?
1、问题一：腊菜腌制太咸有什么办法解决？ 食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在太高的话，吃前可以泡一段时间再吃。食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。
2、把腌制好的腊菜切条或者切丝后放入冷水中浸泡，正常浸泡2个小时后，腊菜的咸度可以降低50％，假如还是感觉咸，可以把切好的腊菜放入热水中浸泡，这样浸泡出来的腊菜的咸度可以降低70％。
3、直接放入开水里面就可以了，腌制好了就可以吃了，这也是很重要的。
4、腌制河南腊菜的做法步骤 把筹备好的奇怪芥菜用净水浸泡一下，再洗濯洁净，掏出之后把它放在簸箕上面晾干水份，并在阳光下晒干制一下，晒到叶子发蔫之后收起来。
5、炒出香味后，加少许食盐、老抽、料酒和适量清水盖上锅盖闷煮15分钟。约15分钟后，倒入腊菜炒匀后再煮10分钟。然后放入葱花、蒜苔丁大火收汁。盛出装盘。即美味有下饭。
6、腌制河南腊菜时需要准备新鲜的芥菜心两千克，食用油、盐以及辣椒酱和白糖等调味料都要适量准备一些。
家里腌制腊菜的方法
1、准备好芥菜。摘掉不好的叶子。每棵边边上的小叶子摘下来。处理好的芥菜。放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。切成两半，保证切菜的工具无油哦。
2、剪菜，要将雪里红根部剪取，勿伤茎叶。洗菜，将整株腊菜充分漂洗干净。晾菜，将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
3、待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。1起油锅。1倒入腊菜。1加适量的白糖。1加适量的辣椒酱。1翻炒均匀即可出锅了。小贴士 做腊菜的原料必须要晾干水分。
刚洗的腊菜可以腌吗?
腊菜腌制步骤：(一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。(三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
一层一层的把腊菜放入完毕及花生，后进行密闭保存1-2周即可腌制好。
取适量腊菜洗净，切成颗粒状撒入盐后装盆加盖，十余分钟后挤掉部分菜汁备用。
腌腊菜的做法如下：用料：腊菜、盐、玻璃罐 步骤：腊菜放地上晒焉了。去掉黄叶，切掉根部，根部留一点。菜根部用手掰开冲洗干净。洗干净的菜，从根部分开，挂在绳上晒两天，晒干。
两天以后就能腌好，这时要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐，然后放在阳光下晾晒，等晒到五成干以后收起来，切碎。
腊菜俗称雪里红，腌制腊菜来存储过冬，是一种开胃小菜，所需要的材料有雪里红、盐。剪菜，要将雪里红根部剪取，勿伤茎叶。洗菜，将整株腊菜充分漂洗干净。
腊菜怎么炒好吃又简单?
1、腊菜、香芹、姜蓉、辣椒酱准备好。02 猪肉切成肉片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
2、步骤 食材：腊菜、鸡蛋 快菜洗净掰开。洗净的腊菜切成丝。鸡蛋打入碗中，加入切好的腊菜，加入少许食用盐和少许料酒。搅打均匀 锅中烧热油，倒入搅打均匀的腊菜蛋液。推炒至蛋液凝固即可关火盛出。
3、腊菜150克猪肉150克，香芹、姜蓉适量，生抽、料酒、辣椒酱适量。猪肉切成肉片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。开火下油，放肉片进去翻炒。
4、步骤 将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的芥菜丁倒入锅里。加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。
5、辣椒酱、姜蓉、香芹准备好。热锅下油，放肉片进去大火翻炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。然后下姜蓉进去爆出味来，腊菜下锅，加适量的盐。1小勺生抽、1小勺辣椒酱。
6、小咸菜—炒腊菜疙瘩丝的做法 咸腊菜疙瘩切丝，淘洗几遍后，浸泡1小时左右，捞出控水。圆椒、胡萝卜切丝，姜切丝，干辣椒斩段。
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