鸡爪的卤汁怎么调 鸡爪用卤料怎么卤才好吃
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本文目录一览：
卤鸡爪的制作方法和配料?
1、卤鸡爪的做法 准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根。蜂蜜少许，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐、味精、鸡粉各适量。
2、准备需要的食材。爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。冷水下锅。煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。
3、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料 然后添入水，没过鸡爪即可 电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
卤鸡爪应该怎么做?
鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
鸡爪洗净，剁去指甲。锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。捞出，洗净，晾凉。葱姜切片，准备冰糖适量。锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。加入鸡爪，烧开。
把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；放入冰箱冷藏两小时即可。
将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。切好姜片，蒜，葱备用。冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。
卤鸡爪怎么做?自制卤鸡爪需要哪些调料?
做法步骤：第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。第3步、如图大料，装入纱袋。第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料。第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。
鸡爪洗净，剁去指甲。锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。捞出，洗净，晾凉。葱姜切片，准备冰糖适量。锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。加入鸡爪，烧开。
鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干。鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
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