鲤鱼胆破了怎么除苦味
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鱼杀破胆后有什么办法能去除苦味
1、涂酒：鱼的苦胆破裂后，鱼肉会变苦，通常情况下，涂抹一些白酒，能够促进胆汁的溶解，然后用清水进行清洗，不仅可以起到去除毒素的作用，还可以起到消除苦味的作用。
2、小苏打粉 将鱼肚快速清洗，然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面，用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟，再用清水清洗干净一般就没有苦味了。
3、鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。
4、如果在剖鱼的过程中不小心把鱼胆给弄破了，可以在被胆汁污染过的部分涂上一些一些酒或者小苏打，使胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去除 鱼胆如果弄破了，不是随便洗洗就好的。
5、如果鱼胆破裂较小，胆汁流入不多，可以用料酒、盐等佐料腌制30分钟，然后蒸熟或煮熟。 如果鱼胆破裂较大，流入的胆汁较多，可以在胆汁污染处加少量碱面，目的是利用碱面和胆汁的酸碱性中和，去掉鱼肉的苦味。
6、鱼的胆是成碱性的，呃，是苦的东西是碱性的 可以加酸性物质中和 所以你可以加醋去中和。一点就够了，否则鱼味道不好了。
鱼苦胆破了怎么处理
1、涂酒：鱼的苦胆破裂后，鱼肉会变苦，通常情况下，涂抹一些白酒，能够促进胆汁的溶解，然后用清水进行清洗，不仅可以起到去除毒素的作用，还可以起到消除苦味的作用。
2、用小苏打处理：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可采用化学反应中酸碱中和原理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打，发生反应，生成能溶于水的可溶性盐，反应一段时间后即可用水清洗。
3、小苏打去除苦味 如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。
4、鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。
什么方法去鱼苦胆
鱼苦胆破了，最主要的必须先用料酒泡一会，然后用清水冲洗，苦味可以消除。这个是效果最好的，也可以用力搓洗几下，如果苦胆是刚刚破裂的，此法可以完全脱苦。加工以后，吃不出任何苦味道。
鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。或者在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。
分别用清水、白酒和小苏打对鱼沾上胆汁的部位进行清洗，然后再将这三种方法处理过的鱼做成相同的菜品。到底还会不会有苦味儿呢？当然是要通过试吃来验证。经过3位的试吃，她们一致认为，只有1用清水处理的鱼还有苦味。
鱼胆破了怎么去除苦味用碱水或酒、发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。鱼胆破了的鱼能吃吗鱼的苦胆破了最好不要吃。
杀鱼时,鱼胆破了怎么才能使鱼肉不苦?
方法涂酒 鱼胆一旦在处理的时候弄破了，我们必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。这时可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。
涂酒：鱼的苦胆破裂后，鱼肉会变苦，通常情况下，涂抹一些白酒，能够促进胆汁的溶解，然后用清水进行清洗，不仅可以起到去除毒素的作用，还可以起到消除苦味的作用。
鱼胆破了怎么去除苦味用碱水或酒、发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。鱼胆破了的鱼能吃吗鱼的苦胆破了最好不要吃。
鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上，使胆汁溶解，再用水冲净，苦味便可消除。鱼胆一旦在处理的时候弄破了，必须要尽快的处理掉，因为鱼肉不但有苦味，而且有毒，即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉，过一段时间，用水冲洗干净，做鱼时就不会有苦味了。如果胆汁沾染的面积较大，可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻，然后再用水冲洗干净，苦味可以消除。
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