面发的太大怎么办 面发大了蒸出来会怎么样
摘要：面发的太大怎么办，面发大了蒸出来会怎么样，这篇文章会根据此核心进行展开介绍，作者结合网络搜集聚合了关于面发的太大怎么办的信息，方便大家作参考，对于面发大了蒸出来会怎么样的内容，大家也要做好自己的判断。
本文目录一览：
- 1、馒头面发的太大了怎么办
- 2、片包包子过程中面发大了咋办
- 3、面团发酵过度怎么办
- 4、蒸馒头的面碣大了咋办?
- 5、炸油饼的面发大了怎么办?
- 6、面发大劲了怎么办
馒头面发的太大了怎么办
1、将酵母粉放入面粉中，加入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜或者盖子，放置温暖处发酵至两倍大。 将面团揉几分钟，排出空气。 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形。
2、，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
3、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。
4、酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的方法就是在里面加入食用碱。 首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。
片包包子过程中面发大了咋办
1、我们可以一边揉一边闻，或者稍微揪一小块面尝尝，如果还有酸味，再加点碱面重复以上操作步骤，直至面团没有酸味，这就说明碱的用量刚好。揉好后切开面团，我们可以清楚看到横切面非常平整，内部光滑无气孔。
2、特别值得注意的是上锅蒸打开这个过程中，一定要火，锅里要用冷水，不说的话不也前进。如果消防水像往常一样，这绝对是面团。消防水的办法只适用于面带酵发酵。
3、白面，玉米面，奶粉和酵母收放到同一容器中。然后用工具搅拌均匀。红糖倒入容器里，然后倒入适量的温水把红糖溶化。
4、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。
5、看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
6、主要三方面原因，你看属于那条吧 包子上笼屉盖盖后，要大火，才能催起来。
面团发酵过度怎么办
再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。
用保鲜膜包好密封，放入冰箱内冷藏，下次发面是可以做发面的老面使用。面团发酵受多种因素影响，有发酵老面的多少，温度的高低，里面加的一些白糖，牛奶等物的影响。所以发面时也要注意时间的。
酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，最有效的方法就是在里面加入食用碱。 首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。
食用碱与发过的面融合后，面是软的。再往发过了的面里放干面粉，使劲揉面团，直至揉成光滑的面团，表面没有干面粉，放在一边再次醒发即可。面团发酵过了的表现：面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不平。
蒸馒头的面碣大了咋办?
1、将酵母粉放入面粉中，加入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜或者盖子，放置温暖处发酵至两倍大。 将面团揉几分钟，排出空气。 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形。
2、馒头蒸后发现碱大了，不要取下馒头，将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(50-- 100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。
3、馒头面发的太大了，加些碱再揉揉就实成了，蒸出来的馒头就好吃。
4、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
5、准备材料：面粉300g、酸奶1盒、酵母1g、白醋几滴 制作步骤：把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。取适量酵母，温水化开。
6、。揉面：用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止，随后可以做成方形的、搓成圆锥形或其他形状馒头。4。蒸：这一步比较关键，跟季节性有关。
炸油饼的面发大了怎么办?
在盆中放入500克的面粉、6克的酵母粉、3克的盐，（如果喜欢吃甜的油饼，可将盐换成15克的白糖）再倒入分次倒入250克的温水，将它们搅拌均匀。
，做拌面选择细圆面为好，水烧开下面，一定要把面划散，开锅后就捞出，面条煮的硬一点，这样好拌，汤少，会很好的吸收拌汁，入味。2，做好拌面的底味拌汁，一般为底味酱油，这根据自己的爱好事先调制熬好。
方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。
最重要的有二点：合好面、发后面。实际上如果是面点类的，这二步全是最重要的，而且最主要的，仅有把面弄好啦，就已经取得成功一大半了。
和面发面的方法。 炸油饼的时候注意控制油温。 食材清单如下： 中筋面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个，油10克，食盐适量。 制作步骤如下： 第一步：分出一半的面粉，打入鸡蛋，放入酵母粉，适量的盐，倒入温水，活成一个柔软的面团。
面发大劲了怎么办
1、馒头面发的太大了，可以采取以下措施：食材清单： 500g面粉加5g酵母粉。 加入100ml左右的温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。 盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2、。揉面：用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止，随后可以做成方形的、搓成圆锥形或其他形状馒头。4。蒸：这一步比较关键，跟季节性有关。
3、面发大了，放些食用碱。做面食时，控制不好酵母的用量，或者没有掌握好发酵时间，发出来的面总是不尽人意。要么发不起来，要么面团发过头，闻到一股浓烈的酸臭味。
4、出现这样的状况，你只有再添一些面粉进去，只有这样的情况才能够改善，没有其他的补救方法。
5、放碱，酸碱中和一下就好了。1．面粉的作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
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