红薯粉做酥肉怎么做 红薯粉可以用来炸酥肉吗
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河南红薯粉条蒸假酥肉的做法
最后，隔水蒸至少40分钟左右，成品才够入味，以及软糯不油腻！好了，接下来介绍下具体做法。小酥肉蒸碗主料：五花肉半斤 配料：姜葱、八角1个、香叶3片、桂皮一小块、鸡蛋2个、红薯粉60克、面粉40克。
河南蒸碗小酥肉的家常做法：1猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。2清水冲洗一下，去掉血水。3倒入网筛中过滤掉水分。4加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时。5腌制好以后把姜丝挑出来不要。
用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师制作时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
红薯粉炸酥肉用开水还是冷水
1、加入适量的红薯粉和少量的温开水。用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅热了放油，要多一点。油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中。
2、碗中加入2勺红薯粉、1勺小麦面粉，再倒入适当食用盐、五香粉，用筷子拌匀。再打进一个鸡蛋，倒入适当冷水，用筷子拌和成酸牛奶状粘稠糊状。最终添加一勺植物油，用筷子拌匀就可以。
3、趁这个时间，碗中加入2大勺红薯淀粉，再分次加入少量的温水把红薯淀粉化开，如果肉里面的盐分没有加够的话，淀粉糊里还可以再加入少量的盐。
4、用中火炸。具体做法如下，首先准备材料：五花肉：800克、红薯粉：100克、菜籽油：800毫升、鸡蛋：1个、花椒：20克、盐：5克。
5、作法流程：最先买回来的猪腿肉清洗切薄片放进碗中，添加盐、花椒面用手抓匀腌渍30min。
炸酥肉,用面粉还是淀粉?怎样做才能金黄酥香,放凉了也好吃呢?
1、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1：1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。
2、炸酥肉时，其实用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的酥肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。
3、炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。
4、【炸酥肉】提前准备五花肉、小葱、姜片、麻椒、食用盐、生抽酱油、老抽王、米酒、生鸡蛋、红薯粉、小麦面粉、植物油。
麻辣小酥肉
【做法步骤】小酥肉很多人都爱吃，今天就做一个你没吃过的麻辣小酥肉，外酥里嫩的，麻辣入味，比传统小酥肉更香、更好吃。首先准备一块外脊肉，切成片，比我们平时吃的肉片要稍微厚一点。
麻辣串里的小酥肉到底是什么肉这个问题我来给大家简单介绍一下，小酥肉的主要食材是五花肉。辅料有五花肉、鸡蛋、花椒、淀粉、面粉、料酒、盐等。小酥肉是比较传统的名菜，它流行于山西省、陕西、河南等地。
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
麻辣小酥肉 食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。
提前准备山西省的大红袍花椒苗，大红袍花椒，制做山西省味儿的小酥肉，山西省的大红袍花椒苗是不能少的。先将菜锅热，随后将麻椒放入锅中，用文火爆锅，直到嗅到有醇厚的麻椒味出现就可以。
小酥肉是一道传统名菜，流传于我国多个地区，一直以来很受人喜爱。小酥肉外皮金黄酥脆，口感咸香麻辣，而且香而不腻，吃上一口就有些停不下来，尤其是刚炸好的小酥肉，那味道真的令人唇齿留香。
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