鱼和肉怎么做一起好吃 鱼和肉一起炖叫什么菜
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猪肉炖鱼怎么做好吃,快来学习一下吧
先用清水炖熟一块猪肉，再取活鱼一条，刮鳞取肋掏出内脏，洗净备用，用盐煨一会儿。待油烧红后，将鱼放入油锅中炸透，接着放入葱姜蒜煸炒，同时放入适量炖猪肉(一斤左右的鱼放一两肉)，再倒入少许料酒、糖、盐、酱油。
材料：鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮。等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可。然后出锅装盘，撒一些香菜点缀，这样做出来的炖鱼非常的好吃，你学会了吗？注意事项鱼一定要煎一下，做出来的炖鱼才好吃。
银鱼提前泡发。猪肉切片。锅内放油入肉片炒至变色，入姜蒜爆香。注入清水，烧开。倒入小银鱼。大火烧开一小会，大概两三分钟吧。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。关火。撒入葱花，可以撇去浮沫。
【做法步骤】今天花17块钱买了一条大草鱼，已经让摊主宰杀好了，再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来，在鱼头和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼腥线取出来，另一面也是同样的方法。
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
鱼肉片怎么做才好吃又嫩又香
鱼肉上浆：准备一个盆子，放入鱼片、料酒、蛋清，顺着一个方向搅拌，使鱼肉片慢慢吸收掉料酒及蛋清，鱼片就会更饱满更嫩，最后撒上淀粉，再次搅拌均匀，淀粉不要太多，薄薄一层即可，边加边搅拌边观察。
将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。
选用食材：要制作出鲜香可口的水煮鱼，首先要选择好的食材。新鲜的鱼肉口感细嫩，没有腥味；豆芽香味浓郁而清新，保持了豆类的营养，不仅口感好还可以增加香气；辣椒切丝后更能释放香气和辣味，是这道菜的重要调味品。
【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。
猪肉炖鱼的家常做法
1、做法步骤：银鱼提前泡发。猪肉切片。锅内放油入肉片炒至变色，入姜蒜爆香。注入清水，烧开。倒入小银鱼。大火烧开一小会，大概两三分钟吧。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。关火。
2、炖鱼的做法有：侉炖鱼，清炖鱼，大炖鱼，家常炖鱼，铁锅炖鱼。大炖鱼的做法：鲤鱼斩段。葱、姜、蒜稍改刀。肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）。锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油。
3、做法如下：将鱼清洗干净，两面打花刀。将葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。煮沸腾后，撇去泡沫。加入盐、胡椒、味精。
4、炖鱼 材料：鱼 猪肉 色拉油 盐醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
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