热水为什么不能泡菜 为什么不能用热水泡
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腌制泡菜用生水还是冷开水?
泡菜的水应该是冷开水，而不是自来水。冷开水是将水烧开后放凉的水，经过加热加温的过程，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀后，水比较清澈，不会出现细菌和杂质，因此非常适合用来腌制泡菜。
开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。
泡菜的制作是很讲究的，水需要选用纯净水或者凉白开，泡的坛子最好选择密闭的，也可以选择透明的，可以很清楚的观察到泡菜的成色，最好选择瓦罐形状的坛子，泡菜可以选用白菜.萝卜、辣椒等等，平常吃的蔬菜都可以做泡菜。
用凉白开水的，就是使用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。好处当然是杀过菌的，直接食用更放心。坏处是日常养护比较麻烦，每次洗干净的菜必须彻底晾干才可放进坛子里，当然，加水的时候也必须加凉白开，否则水就容易生花。
泡菜白开水有点温有没有关系?
不可以。制作泡菜要用冷水制作，例如凉白开、纯净水等。做泡菜需要使用洁净无油的陶制泡菜坛子，这样利于泡菜的腌制以及存储。泡菜存放的时间不宜过久，若泡菜表面出现白膜等现象，则不能继续食用。
做泡菜可以用温开水，但是要满足以下两个条件： 要用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。 加入泡菜后，要将水烧开，烧开后完全冷却后加入泡菜。
一般都是凉开水的。可以加料的。一般是酒、盐、冰糖。每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。
对于 泡泡菜来说。你这样做 是没有任何影响的。但是：如果你的坛子是土窑的，直接放开水下去，可能会导致坛子裂开。如果你的坛子是玻璃的，裂开的风险就更大了。
另外，加温开水还可以起到杀菌的作用，有助于保持泡菜的卫生安全。确保使用干净的开水，以避免细菌或其他污染物对泡菜的影响。总而言之，加温开水可以帮助冰糖溶解、调味料渗透，提高腌制效果，并具有杀菌作用。
热水泡菜会怎么样
锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。
做泡菜可以用温开水，但是要满足以下两个条件： 要用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。 加入泡菜后，要将水烧开，烧开后完全冷却后加入泡菜。
失去营养。热水泡菜会失去营养，加热过的泡菜中的乳酸菌会被破坏，失去了抗流感、增强抵抗力的作用。
不可以。制作泡菜要用冷水制作，例如凉白开、纯净水等。做泡菜需要使用洁净无油的陶制泡菜坛子，这样利于泡菜的腌制以及存储。泡菜存放的时间不宜过久，若泡菜表面出现白膜等现象，则不能继续食用。
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