素菜米线为什么红色 米线里的素菜
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为什么米线放久了会变红?
这是没有添加剂的，是正常的霉变，有一种叫红曲霉素的东西，在一定湿度下，低温已产生，一般时间是36个小时，这不能吃，有高致癌作用，比添加剂还可怕，到一定剂量会致死，我是食品工程师，希望你相信。
米线变红可能有多种原因，如米线的原料、保存方法等。而要让米线汤变红，可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。在食材清单方面，可以让汤底变红的方法有： 加入辣椒油：辣椒油中的红色辣椒会使汤底变成红色。
湿米线在冰箱中放置后，在煮的过程中变色可能是因为发生了非酶促反应。这种反应是一种复杂的化学反应，受温度、湿度等多种环境因素影响。在反应中，食物中的氨基酸和糖类会发生变化，从而产生褐变。
有一部分发红，应该整块都不能吃了，因为就像苹果一样，半边烂了，半边还是好的，那样就不能吃了，它烂的那边已经影响了好的那边的质量。
米线上红色的霉菌是什么?是因为潮湿的原因么?还能食用么?
1、米线发霉会呈现出表面有黑点并有些受潮发粘或带有霉味的现象。发霉的米线中含有黄曲霉菌，这是一种致癌霉菌。因此，发霉的米线应避免食用，若不慎食用，可能会引起食物中毒等健康问题。
2、这是没有添加剂的，是正常的霉变，有一种叫红曲霉素的东西，在一定湿度下，低温已产生，一般时间是36个小时，这不能吃，有高致癌作用，比添加剂还可怕，到一定剂量会致死，我是食品工程师，希望你相信。
3、水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
吃米线时候碗上面飘一层红色的是什么
1、霉菌的种类不同，颜色和性质也不同。红色霉菌倒不太多见。霉菌都在潮湿的地方繁殖，米线多半是受潮了才长霉菌。可用凉水稍微泡一下，趁米线未完全变软，搓洗几遍，换干净水再重复几次，可洗掉绝大部分霉菌。
2、吃米线时上面漂的一层油是用排骨，鸡肉和鸭肉熬出来的油脂，能够增加米线的鲜香度，增加汤料的口感。
3、那是红油来的。红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
4、面粉中含有蛋白质，煮的过程中会溶到水中，它们会把空气包起来，从而形成泡沫。此外，面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度，而米汤、面汤的黏度越高，泡沫可能就越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心吃。
5、煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
6、过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
米线只有一部分发红,整块不能吃吗?
1、有一部分发红，应该整块都不能吃了，因为就像苹果一样，半边烂了，半边还是好的，那样就不能吃了，它烂的那边已经影响了好的那边的质量。
2、米线上面有一小节红色上青绿色会是其他食材上面的色素脱色导致的。根据调查相关公开材料，米线，中华传统风味小吃。
3、米线是大米发酵后磨制而成，孕妇可以吃，但不宜吃过辣的，清淡一点最好。不法商贩为了谋取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾或者用变质大米，才有危害。
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