为什么黄花汤黑 煲汤黄花
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黄花菜干为什么会变成黑色
1、黄花菜晒干之后为什么会变黑 一般来说自己蒸晒出来的黄花菜中间多为暗黄，花嘴跟花根部带黑色，有弹性和清香味。由于放的时间长了它就会发黑，但是用水泡过之后就会恢复到暗黄色，而且也不会影响它的营养价值和口感。
2、另外花蒂有个梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂处因为厚而不容易晒干，中间部位有些中空容易干，所以正常的干黄花菜的颜色绝对是中间黄两头黑点的，设备烘干的也不会列外。
3、晒干的黄花菜发黑，可能是黄花菜在晒干的过程中，有阴天的情况，或黄花菜没有完全晒干的时候，就收集捂了，才会造成黄花菜发黑，若是发黑严重，应该是霉菌污染严重，最好是不要吃了。
4、均匀的摊开晒在太阳底下，每天翻动一遍，可以保证黄花菜的色泽一致，不发黑。检测晒干程度 晒到捏紧不发脆，松手后又自然散开即可。密封保存 晒干后将黄花菜放入干净的塑料袋里，需要密封保存。
5、干黄花菜发黑可以吃。纯天然不含防腐剂蒸晾干的金针菜多见正中间暗黄，花嘴跟花根处带灰黑色，有延展性和香味儿。
黄花烧汤怎么变黑了
黄花菜里含有秋水仙碱，你的汤里也许放了酒或者是用铁锅煮，与碱相遇使汤变色。
因为新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，你的汤里也许放了酒或者什么其它物质，与碱相遇使汤变色。
产生的是什么毒性不好说，但生黄花是不能吃的。要经过蒸熟，晒干，之后才能食用。已经变色了，说明产生了有毒物质，倒掉吧。
如果黄鳝烧汤出现黑色或绿色的现象，建议先停止食用，并进行检查，如果发现黄鳝的质量存在问题，应该及时更换；如果是烹饪方式不当造成的，可以适当调整火候和时间；如果是由于其他材料造成的，可以尝试减少或去掉这些材料。
铁锅煮汤变黑原因：在高温下，会有很多铁离子溶解在汤汁里，铁离子又容易水解，产生氢氧化铁沉淀，氢氧化铁又分解成氧化铁和水，氧化铁是黑色的，所以汤汁就变黑了。对人体没有害处。
黄花菜用开水烫后.用凉水泡.捞起后越来越黑,怎么回事……?
原理我也不清楚，就是这样的。所以黄花菜冷却要自然冷，不能过凉水。
易分解。黄花菜由于易分解导致冷水泡也烂，它是不能冷水泡的。黄花菜，又名柠檬萱草、忘忧草、金针菜、金针花，是阿福花科。
因为新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，你的汤里也许放了酒或者什么其它物质，与碱相遇使汤变色。
黄花烧汤为什么是黑的
1、加入黄花菜即可，所以黄花烧汤酱油放多变黑了。
2、因为新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，你的汤里也许放了酒或者什么其它物质，与碱相遇使汤变色。
3、黄花菜里含有秋水仙碱，你的汤里也许放了酒或者是用铁锅煮，与碱相遇使汤变色。
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