香叶放多少 香叶放多少片合适
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七斤排骨放多少香叶合适
1、桂皮 15克 草果 15克 丁香 3-5克 香叶 10克 个人感觉香料量不是固定的，看厨师的风格。
2、香叶的话一般一斤肉就1-2片就可以了。一般只要控制要盐度和一些特定的浓郁香料用量，那管住腻感打破香气闷厚，那也不是什么困难的事情了。这些用量下，对于火候、时间等因素的要求便会友善很多。
3、炖排骨时候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量 做法步骤 排骨切小块。
4、炖排骨一次放一小匙花椒就可以了，放多了太麻影响口感，放少了又觉得没味，放得合适就行。
5、煮卤水，用刀掰或切片，这样与水的接触面会多一些，一般80斤水可以放30-50克。作为泰国菜肴中不可缺少的香料，它也被用作茶。在越南料理中，常将其切碎，放在米粉、蔬菜或肉上，或与肉同煮，以增加香气。
6、主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤：将葱切成段，姜切成片。
煲两斤猪脚一般放多少香叶和八角呢?
1、锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
2、第四：锅中倒油，然后放入冰糖，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时。 第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖15几分钟。
3、拿出一个小碗准备香料，放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克。而猪蹄要剁成大块儿，建议买的时候让卖家帮忙剁开，骨头比较硬，家用刀剁起来有点难度。把猪蹄焯一下水去除腥味。
4、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
5、温馨提示：如果你常吃卤味，猪蹄卤好后，可将里面的香料和葱姜蒜过滤出来，让卤水沉淀30分钟以后，再将它的浮油和浮沫撇去，然后把卤汁保存在冰柜中即可。
砂仁白扣八角桂皮草果香草香叶胡椒花椒丁香,如果顿一锅50斤的高汤,该...
制作：桂皮40克，草果50克，八角60克，小茴香60克，白芷50克，白扣50克，香叶30克，砂仁40克。香料提前用水泡发一下。
熬高汤时可以加入一些香料来增加香味，常用的香料包括：八角：可以增强菜肴的芳香味道，去除肉类的腥味、膻味等异味。桂皮：具有甜味和强烈的香气，能去除肉类的腥味、膻味等异味。
卤水的制作：工具：大容量的汤锅（个人用过砂锅以及铸铁锅效果比较好，铸铁锅太贵，还是用砂锅吧！）、汤渣袋（用来装卤料以及过滤卤水）、漏勺。
配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。
至4次。猪头肉新汤的料，一般情况下用3至4次就可以了，当然，也要参考你所放的调料的量是多少，次数太多的话，没有调料的味道，那么味道也会有大减折扣的。
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