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20年大厨秘制泡椒鸡爪怎么做?3分钟一看就会,酸辣爽口超好吃
1、鸡爪清洗干净，用刀切成3块，鸡爪放锅中加水煮10分钟左右；煮好的鸡爪捞出沥干水分，放凉，保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、凉白开，并用筷子搅拌均匀；将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子放冰箱中泡一晚即可。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。放入洗净的鸡爪，拌匀。盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。剁去爪尖。装入盘中，待用。把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。
3、步骤一：准备鸡爪。将鸡爪洗净，剪去指甲，然后切成两半。这一步需要特别注意，剪指甲的时候要小心，避免伤到手。步骤二：焯水。将切好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后转小火煮5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。步骤三：炒香料。
4、【泡椒鸡爪的制作方法】首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。
5、清洗干净鸡爪，放入锅中加水煮约10分钟。 煮好后捞出沥干水分，放凉。 在保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖和凉白开，并搅拌均匀。 将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，加入盖子后冰箱内泡制一晚即可。做法三：泡椒凤爪以其酸辣爽口、皮韧肉香的特点成为川菜中的独特美食。
6、做法一： 鸡爪清洗干净，切成3块，煮10分钟左右至熟透。 煮好的鸡爪捞出沥干水分，放凉。 在保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、凉白开，并搅拌均匀。 将鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱中浸泡一晚即可。做法二： 清洗新鲜的鸡爪，并去除不需要的部分。
卤鸡爪跟泡椒凤爪的区别
1、卤鸡爪灵魂在上糖色，泡椒凤爪灵魂在放泡椒，偏辣。
2、卤鸡爪和泡凤爪的做法其实很简单，卤鸡爪主要是把鸡爪放进锅里加入卤料煮熟然后卤出香味。而泡椒凤爪的做法是先把鸡爪煮熟后，放入泡椒里边浸泡二十小时左右即成。具体做法步骤如下 第卤鸡爪配料 主料：【鸡爪】1000克、【姜】20克。
3、周边的卤味店多了，不用去买泡椒凤爪，卤味店里的新鲜鸡爪要比泡椒鸡爪好吃很多倍，而且新鲜的鸡爪没有添加剂，最多也就加点调味料，即便是大品牌的卤味店一个鸡爪最多2块钱就可以买到的。
泡椒鸡爪需要哪些配料?
1、食材：鸡爪500克，姜5-6片，柠檬半个，泡椒4-5个，盐适量，蒜3瓣，香醋适量，味精少许，糖适量，泡椒水适量，话梅或是李干2颗，冷水适量，料酒少许，辣椒酱一勺。鸡爪洗净切成两半，放入没过鸡爪的冷水中，放入生姜，料酒煮开后，用冷水洗净，剪去鸡爪前指甲。
2、配料：鸡爪500克、泡椒100克、姜5片、花椒3克、八角3克、柠檬1个、盐1勺、糖2勺、醋2勺、料酒0.5勺、味精0.2匙。制作方法：鸡爪剪去指，切成小块，然后清洗干净备用，如图所示。起锅倒水烧开，水开后把鸡爪放进去焯一下水，如图所示。
3、料酒 少许 醋 适量 盐 适量 鸡粉 适量 生姜 3片 小米辣 3根 香叶 1片 桂皮 1小段 泡椒凤爪的做法 将鸡爪反复的洗净，这样既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上图。
4、主料：鸡爪500g 辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。将鸡爪去掉指甲。用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。全部处理好后用清水清洗一下。凉水下锅，放入鸡爪。加入葱段，姜片。再加入盐，花椒。
5、食材：凤爪10个，料酒适量，泡椒适量，白醋适量，花胶适量，盐适量。将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，对半切锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。
6、材料：鸡爪500克、泡椒适量、生姜、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、食用油等。步骤：鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。准备泡椒：将泡椒剁碎，加入适量的盐和白糖拌匀，腌制10分钟左右。
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“黄鸡爪”可以买点盐焗鸡粉裹在鸡爪表面腌一会儿入味，另起锅用放入能出黄色的栀子或者姜粉，煮开后，鸡爪入锅，水没鸡爪，煮开小火焖焗收汁即可。
泡椒凤爪的做法很简单，首先先将泡椒剁成小块，放到热水中焯一下，将凤爪里面的血块超出。然后换水加入花椒，葱姜蒜加入少许料酒去腥，将鸡爪煮至半熟。出锅后让冷水将鸡爪浸泡一下，这样鸡爪不会有太多粘性。
泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
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