重庆麻辣火锅配菜 重庆麻辣火锅的配菜
肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合火锅配菜老肉片 第一步为取肉，就是把刚买来的肉。
1，娃娃菜 娃娃菜Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一，又称微型大白菜，是从日本一说韩国引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之。
野味类野鸡，狗肉，鹌鹑，野鸭，蛇肉，田鸡，蜗牛，牛蛙，龟肉等毛肚毛肚是重庆人吃火锅必点的配菜而毛肚也分很多种上等的是屠场毛肚，其次的为鲜毛肚，然后才是千层肚，最后是水法毛肚鸭肠和毛肚一样，鸭肠。
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