油条为什么不膨胀 油条膨胀的最关键的原因在哪
1、面团发酵时间不够，没有加水，油温不够，面团太硬做面团的时候，让它再发酵一下，让它更蓬松，揉面的时候注意多褶，让它产生更多的孔，不要排气，这样炸出来的面条会更膨胀面团中含有大量的盐和碱这种面团需要特殊；这个应该是面没有发好，所以说里面没有气泡产生，所以说油条就没有膨胀起来，希望可以帮到您。
2、油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的；商贩们卖的炸油条一般加了明矾，显得膨胀效果很好，但明矾吃多了有害健康要想膨胀效果好，面里可以少放一些市场上卖的发酵粉或小苏打；面团发酵时间不够或发酵温度过低导致油炸脆饼的面团应充分发酵，直到面团的两倍大小如果面团不发酵，它就不会有应有的松软感制作油条的面团属于碱盐面团由于这种面团的特殊反应，在成熟过程中存在一定的限制一般来说。
3、等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦小心烫嘴哦；在一整个过程中，面团的软硬度至关重要，太硬了需要更久的松弛时间，不然的话拉长后容易回缩，油条膨胀不大太软的话粘手操作困难理想的软硬度是不粘手，容易拉伸，这样才不会明显回缩，在油锅里面炸制的时候才能一直；油条外形看似两根并排在一起，也有其科学原理赖喜美表示，短短几秒内，面块的表层会被热油炸熟，迅速固定成形，限制膨胀能力，因此单一面块很难炸出松脆的口感，形状也不漂亮，所以制作时将两片生面块相叠，中间以细木；温馨提醒1面醒得不够会使油条不够酥软，炸油条和的面不能象做面条那么硬，油条的面要软2油温过低油会很快渗透进面坯，降低膨胀度油温过高容易炸焦受热要均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致参考资料；它与面粉质量水量空气温度油温和发面剂有关油条应该是低筋面粉，而不是高筋面粉油条应在60度至65度的热水中煮熟生产工艺不合理或有缺陷使用无铝的油条去皮剂，使油条口感酥脆，咬劲好，膨胀头厚，内部孔隙。
4、由于面团发酵时间不够或发酵温度过低导致推荐下面这种方法制作油条1推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩2至于配方，很；这叫做热涨冷缩的原理，刚开始炸的时候由于油温会使油条澎胀，等过一阵油温降了油条就会自然冷缩了；2油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞3加入泡打粉可以让油条蓬松4小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是；面粉质量的问题 面粉质量问题是造成油条不起个的主要原因之一，如果炸的油条不起个，首先要看是不是选择的面粉不合适炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个加水量的问题 炸油条和面用水量；1，将面粉倒入碗中，加入一颗鸡蛋一勺盐和5g白糖加入白砂糖的作用是使炸出来的油条变得金黄有色泽度，增加人的食欲2，现在天气回暖，大约发酵一个半小时左右就发酵好了发酵好的面团呈现蜂窝状，并且体积明显膨胀至两倍。
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