做慕斯蛋糕没有吉利丁 做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以吗

可以yǐ 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以yǐ直接吃或做蛋dàn糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果慕斯是从法语音译过来的通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成。

这个问题有点专业，我请教了南宁夏朗蛋dàn糕的陆师傅，他的回答是“果冻粉的凝固性比吉jí利lì丁差很多，常温下定型效果非常不bù好，不bù建议用果冻粉来替代吉jí利lì丁“。

缺点火候不bù好掌握，稍微煮过头就会很稠，失去流动性，难以yǐ倒进模具造型，从而会导致蛋dàn糕表面不bù光滑玉米淀粉凝固的东西表面有粘性，不bù好脱模，脱模后不bù注意就会粘上奇怪的东西。

我们在做慕斯蛋dàn糕和布丁的时候，肯定会用到吉jí利lì丁这种材料，因为吉jí利lì丁在制作慕斯蛋dàn糕的过程中是起到凝固的作用的，如果没有吉jí利lì丁的话，就没有办法成功地做成慕斯蛋dàn糕，所以yǐ吉jí利lì丁在制作甜品的过程中是必不bù可少的但是吉jí利lì。

可以yǐ吃啊，只是不bù能叫慕斯蛋dàn糕了，应该叫奶油蛋dàn糕其实慕斯就是奶油加吉jí利lì丁片。

3倒入6寸模具中，铺平压实，放入草莓块4软化的吉jí利lì丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中搅拌均匀5搅匀的酸奶倒入模具中，轻微震动，震出气泡6再zài铺一点草莓装饰7盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时8火枪脱模没有。

口感等都有很大区别，所以yǐ不bù能替换不bù用吉jí利lì丁就不bù是慕斯蛋dàn糕了按说过期三天不bù会有多大影响，但既然有规定保质期，那么过期的食品也最好不bù要再zài使用了，影响口感事小，要是真吃出什么麻烦来就得不bù偿失了。

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