花江狗肉火锅的做法松花江狗肉火锅的做法

频道：餐饮百科日期：2022-12-18 09:20:49 浏览：1235

将狗gǒu肉按各部位分切十几块，每块750l000克左右，用yòng水泡30分钟zhōng2大锅内放入水将洗净泡好的de狗gǒu肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质再将狗gǒu肉块和hé野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用yòng中火煮3；做法将狗gǒu肉切成12厘米见方的de大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用yòng中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨根据需要的de姜切片装盘食时根据各入爱好外带所需的de佐zuǒ料五；主料狗gǒu肉1500克辅料当归50克，青蒜20克，茴香15克调料食盐5克，酱油75克，味精2克，葱10克，姜10克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，红尖椒10克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油板油100克，水适量做法；1将狗gǒu宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用yòng沸水煮至紧皮，再用yòng烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗gǒu剁成三至四大块2锅注水，下狗gǒu肉，用yòng大火烧开，去血沫捞起，另换水烧开，放入狗gǒu肉，加入老姜葱根白；葱结花椒，加红干辣椒整只首香桂皮当归和hé清水1000克，加盖烧沸至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒后，移小火上煨2小时左右，入火锅内，继续煮10分钟zhōng左右即成美味的de川味狗gǒu肉火锅；狗gǒu肉火锅的de做法是先将杀好的de狗gǒu肉过滚水绰，去掉肉身shēn带的de杂血，然后换水用yòng大火攻滚后放入狗gǒu肉大葱大姜八角草果凉姜枸杞小茴香香叶桂皮等大料和hé少量盐，然后用yòng小火慢攻，直至狗gǒu肉熟透出香，此时的de狗gǒu肉为；1初加工烙刀烧红，烙去狗gǒu肉残毛，入温水中浸泡10分钟zhōng，刮洗干净，改成重约250克的de块鸡架骨洗净老姜拍破大葱挽结所有香料清水冲洗，与花椒一同tóng入香料袋中红枣枸杞去杂质，洗净狗gǒu化油切成米粒状2。

花江狗gǒu肉做法狗gǒu肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水这样去掉狗gǒu骨头的de狗gǒu肉就会收缩再冲洗干净水烧开以后放狗gǒu骨头狗gǒu肉里面再放砂仁姜4两对叶连1两煮过程中用yòng中火皮软就可以了用yòng猪油和hé菜油；做狗gǒu肉首先洗干净之后放入锅中加桔子皮，老姜半斤，八角，桂皮，香叶一起煮，煮一成九分熟捞起把肉扒下来，然后锅中放油，老姜，大蒜子，花椒一起爆炒之后放入汤tāng去煮，煮好之后放盐，鸡精，香菜即可；花江狗gǒu肉制作方法本草纲目中记载“常食狗gǒu肉可以安五脏，温补壮阳，清身shēn益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”原料肥嫩狗gǒu一只调料生姜狗gǒu苦胆砂仁花椒粉胡椒粉鱼香菜菜油蒜头芫荽狗gǒu油。

最为集中是安顺关岭县花江镇，贵定盘江等地，去品尝了才知道以前常吃的de狗gǒu肉就是花江狗gǒu肉的de做法每年一到冬天我都要买来狗gǒu肉自己制作，一家人围在狗gǒu肉火锅边边吃边聊，特别温暖惬意在这里把我学到的de制作方法介绍一下；1新鲜狗gǒu肉买回来洗净2锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟zhōng3狗gǒu肉捞出来切块，狗gǒu肉汤tāng记得不要倒掉，留住备用yòng4冬笋切丝备用yòng5然后芹菜切好备用yòng，生姜大蒜小米椒也装盘备用yòng6锅内放油炒香大蒜生姜。

2，食用yòng时把狗gǒu肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的de薄báo片 3，将原汁狗gǒu肉汤tāng放入火锅内烧开，放入切好的de肉片，加入少量姜片蒜片鱼香菜芫荽香葱胡椒粉花椒面味精炖煮片刻，让狗gǒu肉入味食用yòng时用yòng小碗加入盐；做法步骤1将狗gǒu肉皮上的de绒毛用yòng炭火或喷灯烙尽，把狗gǒu的de全身shēn都烤成金黄色，刮后用yòng清水洗2遍，开膛取出内脏剔去肋骨和hé大骨，用yòng沸水连烫几次，以没有血沫为好2然后把处理好的de狗gǒu肉砍成两段放入砂锅加水和hé生姜；2，食用yòng时把狗gǒu肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的de薄báo片3，将原汁狗gǒu肉汤tāng放入火锅内烧开，放入切好的de肉片，加入少量姜片蒜片鱼香菜芫荽香葱胡椒粉花椒面味精炖煮片刻，让狗gǒu肉入味食用yòng时用yòng小碗加入盐。