海参为什么苦 海参有点苦正常吗
如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了如。
原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质。
海参体内含有一种营养元素叫皂甙，皂甙本身是苦的，其实这个苦味是很容易流失掉的，只需在锅里多煮一会儿就好。
苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除即把涨发好的海参，放在加了醋最好是白醋或醋精的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收 缩变硬，酸与海参中的。
海参中含皂甙，皂甙本身就是苦的你在发海参的时候，多换几次水，就不苦了，因为皂甙是溶于水的希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您。
海参口感发苦有几个原因1清洗不够干净海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒，如果清洗得不仔细，有残留，就会造成海参肉质带苦味而且涩口2。
海参发苦，说明质量不好海参发苦发麻不要吃，容易麻醉神经，营养比较差发苦是皂甙，处理不好，发涩不能吃优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣淡干海参有一种海鲜的味道，而盐。
若遇到有苦涩味的海参可用点醋去中和，但梅花参本来就有点苦涩味，中医则认为它最有清热去肝火的效果海参的干制品品质坚硬，所以烹制前需涨发因其品种较多，质地不一，涨发时应根据其品质特点采取不同的方法1刺参涨。
海参可以去肝火，所以味道本身就有点微苦海参，属海参纲Holothuroidea，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中我国南海。
海参体内含有一种营养元素叫皂甙，皂甙本身是苦味道其实这个苦味是很容易流失掉的，只需在锅里多煮一会儿就可以您吃了反胃有两种可能，一是，海参本身是坏的二是，海参发制不够火。
就容易出现味道苦的情况遇到急用的话，还有种办法是用火烤至海参外层黑色的‘衣’褪去，然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可至于辽宁参，先用凉水浸一天左右，剪开后洗净杂质冷水下锅，加些姜块葱结黄酒，大火煮开。
海和海珍礼品答复1海参本身显弱碱性，有些发苦，发涩2如果没有用清水泡过，海水的味道比较重，海水的味道发涩是可能的。
海地瓜之类的茄参，或者是用碱发海参导致的刺参，或者光参如果你买的海参有这种情况就需要注意了当然也有个别的品种海参，本身就具有苦涩味，比如一些腹部有石灰质的海参希望对你有帮助，望采纳。
海参发苦发麻不要吃，容易麻醉神经这个参是热带的，营养比较差发苦是皂甙，一千多种海参，可以吃的就几种，处理不好，发涩不能吃优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣淡干海参。
由于海参体内含有多种碱性物质，海参在加工的时候，如果处理不当的话，会造成海参肉质带苦味还涩口，很多人在发泡后就会觉得这个海参为什么会苦会涩啊那么，有什么好的方法去除海参的涩味呢一醋水浸泡法 把泡发好的。
海参苦涩是因为海参没有涨发好制作的时候要先焯水，水里面加入适量调料，焯水时间稍长一点这样可以有效去除苦涩味道。
两种方法一热泡法先用热水将海参泡24小时可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡45小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可二冷水发泡法，将海参浸入。
与本文知识点相关的文章：
