火锅店餐中服务流程 火锅店的餐中服务流程
包括迎接客人引领顾客茶水服务呈递菜单餐中服务结账服务送客收尾等服务迎接客人 开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿抬头挺胸平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面；传统的火锅店大多都还在使用纸质菜单供顾客点餐顾客在单子上打钩点餐然后等服务员确认点菜后让厨房准备菜品上完一道菜就用划掉，最后顾客吃完后凭桌号去收银处买单结账随着现在餐饮软件信息化的发展，收银点餐厨显；火锅店服务员上菜要小心，仪态好，服务态度也要好1谨慎小心勿上错菜 相信很多人在吃火锅的时候都遇到过上错菜的情况，正准备吃的时候，或者已经动了筷子，服务员才来告诉你，“不好意思上错了”，这时不仅让人觉得。
前台收拾上桌的餐具和更换新的餐具以及点菜单然后就是自主进行点菜后记录并核算，然后就是收钱，并通知后台进行准备其余的就是进行端菜，收盘子，舔汤，拿附加餐具，调整火锅，加料后台接到前台的单据可以进行配菜并有专人；1主菜锅底定制种类选料清洗初步加工锅底配制 2配菜定制种类选料清洗初步加工配制食盘3辅料定制料碗加工辅料配制料碗 4其它桌碟调味品可视情况配制，火锅不一定必须定制这些火锅配菜；一自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序·领台经理副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”·如果客人已经；5按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具 6做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准 7对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照。
开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿抬头挺胸平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两；流程管理就是消除人浮于事扯皮推诿职责不清执行不力的固疾，从而达到企业运行有序效率提高的目的以下是我为大家整理的关于餐厅服务流程标准，给大家作为参考，欢迎阅读！ 餐厅服务员培训及管理制度 散餐操作程序 一散餐服务；火锅店店长岗位职责1 1带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准2正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作3及时跟踪检查台面，对不合格的地方进行指正改正4及时对餐台上菜速度情况了解；餐厅服务员的工作是在开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务尽量；服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客“先生女士您几位用餐，我为您准备餐具，我是xx号服务员，很高兴为您服务并介绍我店产品，如我店的麻辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等3领坐 服务员把顾客领到餐位后；火锅店的餐中服务包括1 宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后撤筷子套 2 了解客人是否需要讲话，人数及大致时间 3 掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。
第二项要求在服务工作中，要做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人收集顾客的信息，即有利于餐厅有效顾客信息的掌握，也为自己的人脉提升起到帮助而使用客人的姓氏称呼客人，不仅能让；对所属区域进行服务补位 对所属区域备餐和物品摆放以及服务进行管理和指导，并进行检查 与其他区域或小组进行沟通和协调 与传菜部及厨房进行沟通和协调 对备餐柜设施设备及人员仪容仪表和服务流程进行检查 维护客户和解决客。
火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐随着餐饮行业不断地创新，近年来火锅业迅速升温，眼看火锅业形势一片大好，以下是流程攻略，以供各位将要进入；4严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务为客人细节服务5熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧6做好安全保卫，节电节水工作检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情况。
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