毛肚火锅怎么做 毛肚火锅做法视频
1制卤水用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜五香料花椒快速炒香，加入牛肉汤烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅。
制作1将原料改刀清洗装盘步骤 2 2锅中放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜片，豆瓣酱炒香，加入高汤，调基本味，下三五火锅底料，撒上大葱，起锅味碟看个人口味调制。
1取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶的一面的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平切片，用凉水漂。
毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝牛腰牛肉切成薄片葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片2牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁3。
香辣毛肚的做法步骤 1毛肚洗净，切成条状2毛肚放沸水里焯一下3青红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜蒜切丝4炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香5放入火锅底料煸炒出香味6放入毛肚，倒入料酒翻炒7。
制作步骤1将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约。
小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，毛肚火锅底料制作完成鲜汤熬制牛骨高汤 将牛骨猪骨鸡骨架清洗干净，投入清水中焯去血沫将牛骨猪骨鸡骨架投入大汤锅中，加入拍破的老姜葱段花椒料酒掺入足量清水，大火烧。
1将牛毛肚洗净切成片，葱切段姜切末鲜菜洗净撕成片2锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱姜末，辣椒粉花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐绍酒豆豉烧沸，撇去浮沫3食用时，先将牛脊髓放入火锅内。
一个上好的配方远远超过火锅它本身的价值，也许你出100万都未必能买的到，今天免费分享给大家，喜欢美食以及自己开店的朋友可以学习一下毛肚火锅配方材料牛毛肚250g，牛肝牛脊髓各100g，黄牛背柳肉150g，味精15g。
毛肚火锅底料就制作成了锅底制作程序 兑锅取火锅盆一个，放入精盐胡椒粉鸡精味精冰糖火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了技术要领1炒底料时，下泡椒香料粉后，要用小火2兑锅时。
小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了锅底制作程序 兑锅取火锅盆一个，放入精盐胡椒粉鸡精味精冰糖火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了技术要领 1炒底料时，下泡椒香料粉。
主料牛毛肚250克 辅料牛肝100克牛腰100克黄牛背柳肉150克牛脊髓100克鲜菜调料腌料牛油300克豆瓣姜末辣椒花椒料酒豆豉醪糟汁精盐鸡精做法1取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将。
涮毛肚 材料 毛肚400克香菜30克蒜20克小米椒2根藤椒油调和油生抽盐味精 做法 1毛肚洗干净用开水烫一下切成片蒜小米椒切小颗粒2把毛肚装盘，蒜和小米椒藤椒油生抽，味精盐放在一个小碗。
再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒豆豉醪糟汁江米酒，烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁7 将香油和味精调成味碟8 将牛毛肚牛肝牛腰牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
毛肚火锅应煮1~3分钟左右即可，这个时间的毛肚是最脆最爽口的，也可根据个人口味进行调整吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为如果毛肚煮的时间太长，毛肚会呈现卷起状态，变得十分的。
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