料酒能不能用白酒代替 料酒能不能用白酒代替一下 餐饮百科 2023-01-18 29 白酒jiǔ可以在就急的情况下代替料酒jiǔ，但不宜每次烹饪都代替料酒jiǔ白酒jiǔ的酒jiǔ精浓度dù一般在57°左右yòu较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度dù上破pò坏肉类中的蛋白质和脂类，破pò坏菜肴的原味，味道相对差些白酒jiǔ中的糖分。 1最好不要用白酒jiǔ代替料酒jiǔ去除腥味... 阅读全文
