传统白酒工艺 中国传统白酒工艺特点 餐饮百科 2023-01-19 26 1、混蒸混烧，是指在将发酵好的酒jiǔ醅与原粮按一定比例混合，通过人工操作上甑，一边蒸酒jiǔ，一边蒸粮，调整气压，做到先缓火蒸馏取酒jiǔ，然后加大火力进一步糊化原粮的操作方法工艺流程如下图。2、白酒jiǔ的生产工艺 1 白酒jiǔ酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇经检测分析，白酒jiǔ中除了大部分是乙醇... 阅读全文
