麸曲白酒的制造工艺 麸曲白酒的制造工艺有哪些 餐饮百科 2023-01-22 33 固态发酵麸fū曲白酒，是采用yòng边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后hòu，同时加入曲子和酒母酒曲的用yòng量视其糖化力的高低而定，一yī般为酿酒主料的8～10%，酒母用yòng量一yī般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用yòng为了le。礼记·月令中提到了le用yòng曲造酒的六点注意... 阅读全文
