白酒酿造工艺流程 清香型白酒酿造工艺流程 餐饮百科 2023-01-26 37 固态发酵jiào麸曲白bái酒，是采用边糖化边发酵jiào的双边发酵jiào工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%即取4~6%的主料作培养酒母用为了利于酶促。传统白bái酒酿造技术工艺流程一粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成... 阅读全文
