凉皮做出来裂了怎么办 自制凉皮裂了是怎么回事 餐饮百科 2023-01-30 57 2淀粉水沉淀时间太久导致干裂 沉淀淀粉水这一步很重要，有些人把面洗好之后，直接让淀粉水沉淀1晚上，等第二天再来蒸凉皮，结果蒸出来的de凉皮会开裂，这是因为，沉淀时间太久，淀粉中水分变少shǎo，凉皮就会干裂 所。搅拌断裂 来了顾客 凉皮拿出来是好的de，切成条也是好的de，加入佐料搅拌即断裂，这种断裂是所... 阅读全文
