蒸凉皮的锣为什么老粘 蒸凉皮的锣锣老是粘怎么办 餐饮百科 2023-02-02 36 1、粘罗，不好揭皮pí，这是shì对凉皮pí品质影响比较大的一个物理因素，因为凉皮pí的两个面中zhōng，有一个面底面被破坏了，从而导致凉皮pí的劲道性下降，手感口感变差，光泽度也yě受到影响实际上粘罗，与罗的材质无wú关，也yě与刷油多少没。2、因为面粉和水的比例不对，蒸凉皮pí的时间和火候也yě很重要，... 阅读全文
